ホッケのコッコ～旬！

やっと、ホッケのコッコを仕入れる事が出来ました。
北海道日本海の海の幸、定番 魚花(ホッケ)
一年中この近海で採れる魚で、開き干し、フライ、塩焼
煮付けにしても美味い万能なお手軽魚です。
脂（アブラ）が載って旨い時は炭焼きが最高だよね！
今時期、産卵の時期でタップリの卵を入れて魚屋に並びます。
この卵がレインボーに輝き、とってもカラフルなんです。
ハタハタの卵も綺麗に色取り取りですが、ホッケの卵も負けない勢いです。
今が旬！近辺の水産会社は飯寿司（いずし）にして、販売もしています。
色も派手ですが、食感もパリパリしてこの時期、人気の一品です。
早速、今日は『ホッケのコッコ』の煮付けを作りました。
大根の千切りと生姜の風味を効かせ、甘辛く煮付けました。
応用編では、突き蒟蒻と和えて『ホッケの子和え』にしても
コレマタ、酒が進みます。
いつ頃まで、仕入れる事が出来るのかわかりませんが
味暦の一品です！
作って見たい人は！レシピ公開！
新鮮なホッケのコッコ　３００g(湯通し）
大根１００g(五ミリ角の千切り）生姜１０g（みじん切り）
醤油１８０ｃｃみりん９０ｃｃ　酒９０ｃｃ　砂糖５０ｇ
顆粒だし大匙一杯＊（ご家庭で作る場合）
大き目の鍋に入れて材料が浸る程度のお湯を入れて煮付けます！
アクは丁寧に掬って下さいね！
沸騰して10分位したら、落し蓋をして、火を止めて余熱で味をしみ込ませます。
甘さは加減して下さいね！焦がしたらダメよ！
生臭味は湯通しと生姜が消してくれます。
七味、一味を入れてピリカラに！冷めても美味しいよ！