葉山葵の漬け物

４週間程前から、高知の日曜市に出向いては、
葉山葵を２束求めては、漬け物を仕立てました。

今朝は、カフェで集う友人が持参してくれました。

葉山葵は、まず水洗いして塩もみをしたものを
沸騰した湯に１分間通し、その後３分間水洗い。

そして適当なサイズに、千切るか包丁で裁断し、
醤油１／２カップと砂糖大匙１、酒少々で漬込む。

そして一晩寝かせた後、早速食べ頃となります。

食前に詰めた瓶をよく振ると、より辛くなります。