まこもだけレシピ

先日の雑穀＆かんぶつヒーリングのときに、丸森のしんこさんが、まこもだけを皆さんにといただきました。しんこさん運びやお世話さまでした。

生産者の阿部さんの田んぼに栽培しているもの～減反の転作物です。
阿部さんたくさんいただきありがとうございました。

まこもだけでアジアン料理　タイグリーンカレーと、切干大根とオイスターソテーを作りました

タイグリーンカレーはお肉を入れないで、おもいっきり野菜をいれて（家にある野菜で）作りました。ナンプラーは必須ですが、しょっつるでも～魚醤なら良いです。て、しょっつるのほうが売ってないかも～

グリーンカレーの元がスーパーで置いていますが、材料がそろえば、ぜひこしらえてみるのもタイ気分でよいかもね

グリーンカレーペースト作り（一応）

グリーンチリ　６０ｇ　こぶみかんの葉　１．５ｇ　レモングラス　２０ｇ
パクチー１５ｇ　ゲゲゲの人多い　ブラック胡椒　少々　大蒜　５０ｇ　生姜　１０ｇ
エシャレット４０ｇ　カピ（シュリンプペースト）１０ｇ　クミンシード　１．５ｇ　ナツメグ少々
塩　５ｇ

すべての材料をフードプロセッサーにかけるだけなんだけど材料そろうには、街までお買い物だね

かんたんレシピ

グリーンカレーの元　１つ　ココナッツミルク１缶　チキンコンソメのもと２こ　陳皮小１

野菜なんでも画像は、茄子　里芋　人参　しめじ　トマト　ピーマン　そしてまこもだけ　早く作るには、人参は薄めのイチョウ切り　まこもだけは千切りに。

サラダ油で元を弱火で炒め香りがでたら、人参　まこもだけも炒めココナッツミルクと水３００ＣＣを加えコンソメをいれ沸騰したら５分ほど弱火で煮込む　陳皮もいれてね！

次に乱切りにした茄子　レンジでチン（５個で３分くらい）して乱切りにした里芋と半分に切ったトマト　ほぐしたしめじとピーマン薄切りをいれて茄子が柔らかくなるまで煮込む。

仕上げにナンプラー大２　砂糖　大２をいれて味をみる。バナナやぶどうをいれるのもお勧め～かなり辛いから～でもすっきりする辛さがあとをひかない。

好き嫌いがわかれる味だけどクセになりそうな濃くのあるグリーンカレーです。

まこもだけと切干大根のオイスターソテー

まこもだけ　１本　切干大根２０ｇ　切干大根はお湯でさっと茹で、長さを半分にきる。

まこもだけは千切りにする。

サラダ油　大１．５　生姜の千切り１片分　　オイスターソース大１、５　酒大１，５
塩小１，５　胡椒少々ぴよぴよの部分を混ぜておく。

フライパンにサラダ油をいれ生姜を炒め香りがしたら、まこもと切干をいれ炒めてまこもに火が通ったら（すぐです！）ぴよぴよ部分をまわしかけ混ぜたらできあがり。

クコのみは今回ぴよぴよにつけておきました（１分くらい）一緒にまぶす。

生姜と切干大根がなんともアジアンな味に仕上がります（切りぼしから甘味がでます）

中華風に仕上げたい場合は、最後にゴマ油をまわしかけるとよいです。

から～いカレーに自然な甘さの切干が合います

まこもだけは、くせが全然ないのでお料理の幅が広がるかと思います。

スイーツでも美味しいりんごやベリーとコンポートにしてパイも

さっと湯がいてあんみつに入れ黒蜜きなこまぶしも