フェンネル☆朝食の付け合せで♪

朝食の定番メニュー　ソーセージときたら我が家ではザワークラフト発酵食品ですね。

本場ドイツでは２週間かけて発酵させて作りますが、レシピ通りに作ると酸味が強く食べずらい特に日本男性は酸っぱいものが苦手な人が多いと思います

そこで即席で作れるザワークラフト（ザワークラウトでも）を作り添えました。スパイスのキャラウェイシードをいれたりするレシピが多いですが、庭に勝手にでてくる？フェンネルの種子を収穫し乾燥させたものを使ったほうが　わざわざ購入する手間が減りますし

これも庭調達のキャベツ（無農薬　有機栽培）を太めの千切りにし、今年の大のファンになった岩手県宮古市の自然塩を少しふり　しんなりさせます　宮古の塩は海のミネラルたっぷり、旨みが強いので少量で減塩にもなり他の料理にも、これだけで十分美味しくなるので手放せません

適量ですが、お水　ベイリーフ（庭）　フェンネルシード小さじ１　白ワインビネガーと鍋で少し煮るだけ～ビネガーは加減しながら入れます。足りないときは後で少しずつ入れますが、キャベツ３００ｇにつき上限が７０CCくらい。すっぱいのが好きな人はもう少し入れてもよいです

出来上がり粗熱がとれたら、フェンネルの葉をちぎっていれます。即席ですが、本格的な味に変身します。

キャベツ１個まるまる料理は意外に大変　半分はこれにすると冷蔵庫で５日～７日保存可能なので、お肉やお魚料理の添え物に便利だし～ちょっとだけお洒落かも

添加物など無添加のソーセージこれも岩手の　チーズも　　　チーズは、みどりのチーズという（語源不明)焼いてもとけない　とってもミルキーな美味しいチーズです。生で食べるより焼いたほうがミルキーなのはなぜ

１プレートに他、ベビーリーフたち　乾シイタケのバターソテー　ズッキーニのオリーブオイルハーブソルトソテー　サラダ蕪の三五八漬け　さくらんぼ　１プレートは洗いものも楽（笑）