今日は鏡開き 毎月１１日は東日本大震災の祈念日です。１月１１日 １が三つ並ぶ陰陽五行説では奇数がぞろめで・・・奇数が並ぶのはとても陽の因子が強い
地球のパワーが絶大になるというのでしょうか。人も自然の影響を多大に受けるので陽の人は生命力が強いまた大業を成す人も少なからず。
年末に野菜ソムリエのお友達にいただいた ヤーコン
ヤーコンは今ではメジャーな野菜になり どこのスーパーでも売っていますが、市場に出たばかりのときは、その風貌がサツマイモに似ているので、こいづ芋なのに生で食べれんのすか？
なんだが わがんね～野菜だなや～と新顔野菜はマイナーなイメージ
今では糖尿病の予防によいとか、腸内環境を整えるだとか 様々な健康に良い含量の情報を目にするので食卓に登場する機会も増えましたね
ということで、１のつく日は防災の日として ヤーコンは生食可能であるので火や水を使わない料理＝スイーツにしたものを載せます。
写真 ヤーコンみぞれフルーツ 調理器具はアルコールをふくませたペーパーなどでふきます。災害時に食べる場合は、容器にヤーコンをすりおろし ボウルなど使わずなるべく洗い物を減らします。 ヤーコンは貯蔵してあるものは甘みが強くなっています。なので蜂蜜を足すだけで十分美味しい。レモン汁を加えると とっても美味しくなります。
レシピ １人分 ヤーコンすりおろし１/２カップ分（１/３本くらい）・・・先に容器にレモン汁を入れておいた中にすりおろすと色が褐変しません！ レモン汁大匙１/２
蜂蜜少々 柿１/２切れ キウイ１/２個 食べやすい大きさに切る あれば、クコの実の白ワイン漬け ☆軽く混ぜるだけ～～～見た目も可愛く 美味しく 真冬は、りんご みかんでも。
ヤーコンは春先まで保存可能です～使いたいときすぐ使える便利な野菜☆
ヤーコンチョコクリーム☆ これもヤーコンすりおろし 電気が使えればミキサーやバーミックスでやると なめらかでより美味しい。 ヤーコンとバナナは相性が良いです！
くるり大根とヤーコンフルーツの豆腐チーズ和え あえものといってもスイーツ的☆
乳製品について 様々な情報が蔓延しています。日本人は乳糖を分解する遺伝子をもたない人もいますね～私も牛乳を飲むとお腹ごろごろ～～～飲むヨーグルトで下痢します（笑）
そういう人は無理に乳製品を摂らなくてもよいし、他のタンパク質に代えて。
最近の情報では尿酸値が高い人は将来、痛風になりやすいので牛乳１日１本分か、乳製品を摂取したほうが良いということです。人はそれぞれ体質が違うため 情報は自分にあてはまるか？検討しながら 美味しい食事になれば１番よいと思います。
