男の料理 ９月例会

ソースカツ丼と煮込みカツ丼

　夏の疲れもとれ、晴れやかな顔で集まった。久しぶりに出席された方もいて、活気が漲った例会であった。いつものように講師の手本をみて各自調理。魚沼産のコシヒカリを炊き、煮込みカツ丼と味噌汁で昼食。特性ソースと揚げたカツ１枚はお土産。家庭でソースカツ丼を作って食べることにした。会員達はこのお土産で点数をかせいでいる。家庭円満の秘訣である。

　１．調理の手順　（下ごしらえ）
　　　①　煮干と昆布でだしをとる。（市販のだしのもとでもよい）
　　　②　肉のすじ切りをしっかりしておく。（揚げた時の形がだいじ）
　　　③　塩・コショウを少量ふっておく。
　　　④　中力粉（小麦粉）を付け、とき卵（少し牛乳を加えておく）を付けて
　　　　　パン粉を付ける。（押し付けるようにして）
　　　⑤　１６０度くらいの油で揚げる。２回位裏表を返し様子を見る。
　　　　　パチパチという音と浮き上がってきたらできあがり。
　　　⑥　キャベツの千切り（切ってから水洗いし、さらす）
　　　⑦　玉ねぎを切っておく
　２．特性ソース（下記の材料をよく混ぜる）
　　　材料は：中濃ソースお玉１．５杯、　ケチャップお玉１杯
　　　　　　　砂糖　大さじ２　、　　練りからし　小さじ１
　　　　　　　ゴマ　少々
　　　　＊この他プロは、ニンジン、りんご、玉ねぎ、キャベツの芯
　　　　　にんにくなどを煮てこした汁とアルコールを飛ばした酒などを
　　　　　入れ、独自のソースを作る。

　３．煮込みカツ丼
　　　材料：スープ（和風か中華の素）、揚げたカツ１枚、玉ねぎ1/2
　　　　　　だし　お玉３杯、砂糖　大さじ１、醤油　１５ｃｃ、卵１個