2023年3月5日(日)
甑倒し(こしきたおし)
米蔵の酒米も空っぽです
10月の【初蒸し】から
5ヶ月…
身体も心も
軽くなりました
本当に…(涙)
これからは随分と余裕が
出てきます
醪のお世話と瓶詰め作業
3月いっぱいまで
もう少し あと少し
気張ってまいります
いつも お見守り頂き
ありがとうございます
2月28日
麹を造る作業が終わりました(〃^ー^〃)
麹室の扉
菌類の活動に昼も夜も無く
温度を気にしながら
夜を過ごす
ここで、ひとつ。
神経を使う作業が
減った事になります。
お世話で寝れない日が
5ヶ月…。
これもあと少しです💕
凄い!!
タイミング良く 晴天
麹室の大掃除
気持ちのいい
洗濯日和が続きます
今日は、
一段と冷え込みました…(/´△`＼)
春よ、早く来ておくれ
身体が…。
明日はラベル貼りの
パートナーさんが来て下さいます
と、いうことで
ラベルの準備を♪
本日も、お客様との会話で、
元気を頂きました(。^。^。)
ありがとうございます!
三寒四温…
寒い日の方が多いですが(/´△`＼)
たまに暖かい日も。
この気温の変化が
なかなかしんどい💦ですね。
ー枝打ちー
そんな中、蔵の皆は
ー洗米作業ー
それぞれに精いっぱい
ー洗瓶作業ー
皆に支えられ
ー検瓶作業ー
社長兼 杜氏である夫も
ー毎朝、醪の分析作業ー
(お酒の健康診断)
全く休みがありませんが、
心強いのです
ー麹室作業(麹造り)ー
感謝の気持ちでいっぱいです
考える事も沢山ありますが、
今は、今やるべきことを。
ー種麹ー
今なら御座います
沢山お問い合わせ頂いてました
ポタポタ自重で搾る
袋搾りの
柔らかい酒粕
売店に並びました(。^。^。)
大変お待たせいたしました
造り酒屋の酒粕は、
この時期、採れたてが並びます。
香り高くて、お薦めですヨ
是非、お試し下さいませ m(__)m
2月19日(日)
昨日は久しぶりに、
社長と二人で蔵仕事
出荷作業やラベル貼り
そして
出麹
次の麹が出来上がりました
雨風のある日でしたが、
足元の悪い中、
ご来店下さり
ありがとうございました。
そして
夕刻
伊勢大神楽
獅子の舞いと
笛の音が何とも風情があり
心地の良いものでした
毎年この時期に来て頂き
私達家族にとっては
春を告げる合図と言いますか…
酒造期も残り
ひと月と半分となりました (〃^ー^〃)
冷え込みが再びきつく
コンクリートの蔵の中は、
足元から寒く辛いものです
新酒の搾りが続くなか
こちらを。
https://www.amakaratecho.jp/drink/jizakenakamoto/1281632_13047.html
あまから手帖Webメディア
にて、掲載されました。
読みながら、
日々の積み重ねの大きさ
真面目にやって来て良かった…と。
振り返りました。
これからもまた
楽しみでもあり、
変化に敏感な私は、
ちょっと 怖さもあります。
が、励みになる記事に、
蔵一同、
心から感謝しております m(__)m
お酒造りも
残すところ3分の１
終盤に入りました
朝の放冷作業も
腰を上げるのに
時間がかかります
疲労が…
写真がコレしか無いので
再使用ﾃﾞｽ
おじいちゃんから借りた
腰ベルトを巻いています…(@゜▽゜@)
腹巻きにもなりますね
さて、今年も
【たねや・クラブハリエ】様より
チョコレートと お酒のコラボ
チョコレートアソート
アルコール
が、発売されています。
日本酒・ブランデー・ラム酒
シャンパン・ウォッカ
7種類のアルコールチョコの
詰め合わせです
アルコールとチョコのバランスが、
絶妙です💕
昨日午前中は、
ラベル貼り作業を
午後からは、
検瓶作業を行いました
パレットに並べ
リフトで運びます
1段目に10箱並ぶのですが…。
並べ方がパズルの様
そして高くなると
やっぱり足台が必要(((^_^;)
社長はお酒のお世話で仕込み蔵へ。
お店番をしながら、
ボチボチの検瓶作業です
はいっ!! 終わり～💕
夕方
配達途中に蔵に寄って下さった
ご近所の特約店さんと
世間話し(〃^ー^〃)
お酒をお渡しし、
よろしくお願いします。
運転、お気を付け下さいね
本日「１９歳の酒プロジェクト」
【もとたて】を行いました
只今、２１:００
就寝時間まで
あと何回か
汲みかけ作業
という作業を行います
非常に眠たいですが
(+.+)(-.-)(_ _)..zzZZ
まだまだ布団には入れません
いけないことに…
この時間にまた
お腹が空いちゃうのです
今朝(２７日)
今期ラストの酒米が
入荷して来ました🚚💨
朝６時半に大きなトラックが。
というのも、
先日の雪がまだ残っています。
お天気に左右される酒米作りですが、
入荷にも左右され…
天気の悪い日は、
前倒しで届けて下さいます
酒米が無いと
仕込めないですからね
瓶やキャップ・資材も同じです
メーカーさんも
気にして下さっています
本当に有難いことです m(__)m
昨日の晴れ間で随分解けましたが
雪解け後の凍結があります
皆様、どうぞ運転等
お気を付け下さいますように
昨夜は、
ガソリンスタンドに
車の列がありました。
雪に備えてでしょうね
今のところ、
雪はありませんが、
１月に入ってからは、
使わない水道には
タオル、ビニール袋を被せ
洗米場の水道 (井戸水) は、
寝る直前に蛇口をひねり
凍結防止。水道水に比べて
水温の高い井戸水を
チョロチョロと
出しておきます
酒造期、水が使えないのは
非常に困りますので…(/´△`＼)
ー ２０２３年１月２１日(土) ー
山卸し作業を行いました。
酒米は地元産、山田錦
今回も、酒販店さまや、
お料理屋さまが、お忙しいなか
駆けつけて下さいまして、
体力的にも、精神的にも
大きな力をお借りしました m(__)m
きもと造りを始めた年から、
此れまで…
山卸し作業に来て下さった
多くの皆様のお顔を
蔵の皆で思い出しながら、
懐かしくもあり、
またこのお酒を
仕込める事に感謝申し上げます
m(__)m
手もと作業
ー１月２０日(金)２０:００ー
ー１月２０日(金) ２２:００ー
ー１月２０日(金) ２４:００ー
夜中、少し吹雪いていましたが、
今朝は大丈夫(^^)
本日、１月２１日(土)は、
今期、２本目の
もと摺り(山卸し)作業
を行います
夜。
静まりかえった仕込み蔵からは、
色んな醪の音色が
聞こえてきます
プチプチ
ピチピチ
ぷくっ
ポワっ
きりょうよし-上撰-火入れ
きりょうよし-純米酒-火入れ
大治郎きもと純米酒-渡船-(黄色ラベル)
大治郎きもと純米-渡船-(黄色ラベル)
タンク違いです
大治郎純米吟醸-迷酒-
それぞれの音色が合奏 
♪
どんな音楽(お酒)に
仕上がるのか(〃^ー^〃)
楽しみで仕方ありません
頑張れ、杜氏
頑張れ、蔵男
私も頑張れ
冷え込みが
厳しくなってまいりましたね💦
バタンバタンと
吊り戸からの隙間風が
一段と寒さを引き立たせます
大治郎 純米吟醸生酒
ー迷酒(まよいみず)ー
酒米:呑百笑の会メンバー
NAWSON堺の山田錦を
１００%使用
新酒５本目になります
６本目以降は、
再び
「大治郎 純米生酒」
「大治郎 純米吟醸生酒」を
仕込んでいます
通年商品は、
商品を切らさないように仕込み
タンク違い(酵母違い) に
なる訳です
そして【火入れ】のお酒の
仕込みにも取りかかっています。
これらは、安定させる為
蔵で寝かせてからの販売になります
ですので、現在の「火入れ」のお酒は、
１年熟成。だったり２年熟成になります。
春まで、まだ少し先…
引き続き、怪我・病気なく
過ごせますように(〃^ー^〃)
本日も行いました
蒸し上がった酒米の
放冷作業
朝の冷えた空気に
蒸気が上がり
仕込み蔵いっぱいに
お米の香りが 広がります
