全粒粉ベーグルサンド

今朝はハッシュポテト添え☆


強力粉１００ｇに、薄力粉全粒粉を２５ｇ、水は７０ｃｃのまま。

生地がふっくら発酵するところまではよいんだけど、茹でるとしわっとしぼみがち。。。

１９０℃のオーブンで２０分。
焼いてもあまり高さが出ないというか、ひらべったい焼き上がり。
（全粒粉が、薄力粉だからかな～？）

くるみとクリームチーズ（ハーブ＆ガーリック）をサンドしていただきます！

しっかりもっちりの食感に、くるみクリチがおいしい。
あとはもう少し、ふっくら焼けるといいなぁ。