オリーブ タプナード

以前はオリーブあまり好きじゃなかったけど、最近オリーブにはまっている私。オリーブ　タプナードを作ってみました。Food Processorがオイリーになっちゃったけど・・・美味しかったです。ただ、オリーブは水洗いしたし、レシピに塩を入れなかったけど、AnchovyもCapersも塩からいので、タプナードもちょっど塩辛かったです。

 

http://www.culinaryhill.com/olive-tapenade/

 

Ingredients

• 1 1/2 cups pitted, brine-cured olives
• 1 teaspoon anchovy paste or 2 anchovy filets, minced
• 3 tablespoons capers, rinsed
• 1 1/2 tablespoons coarsely chopped parsley
• 3 cloves garlic, roasted if desired (see notes)
• 3 tablespoons fresh lemon juice
• Salt and freshly ground black pepper
• 1/4 cup olive oil

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