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10月レギュラーメニュー サントノーレの製作工程

2020-09-10 00:00:33 | 製作工程
シュー生地を作ります。






焼きあがったプティシューの底に穴をあけます。


クリームを作ります。
カスタード

炊きあがったカスタードに、メレンゲを加えます。

次に泡立てた生クリームを加えます。



飴を作ります。




プティシューを逆さにし、上部にカラメルをくぐらせます。



逆さにしてシートに置き、あけた穴からクリームを詰めます。




丸く絞ったシューの台の縁に、飴でプティシューをはります。


スプーンを使って中央にクリームを置いていきます。


冷やし固めれば完成


シューがサクサク、飴がカリカリのうちにお召し上がりください♪

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