ASSAILLY Champagne Grand Cru “Cuvee Millesime”Brut Vintage Blanc de Blancs 2005
アサイィ・シャンパーニュ・グラン・クリュ・特級“キュヴェ・ミレジム”ブリュット・ヴィンテージ[2005]年・ブラン・ド・ブラン・蔵出し限定品・R.M・生産者元詰・(アヴィーズ村特級100％)・(ドメーヌ・アサイィ・ルクレール・エ・フィス)・AOCグラン・クリュ・特級・ブラン・ド・ブラン・ミレジム・シャンパーニュ
ASSAILLY Champagne“Cuvee Millesime”Brut Vintage Blanc de Blancs Grand Cru [2005] R.M (Avize 100％) (Domaine Assailly-Leclaire ＆ Fis) AOC Grand Cru Blanc de Blancs Cuvee Millesime Champagne
高級シャンパーニュ特級ファン大注目！こだわりR.Mシャンパーニュ愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌掲載＆大注目！グラン・クリュのシャンパーニュ17銘醸村のひとつ！あのジャック・セロスも本拠地を構える銘醸ひしめき合うコート・デ・ブランの特級アヴィーズ村に1899年に設立された名門中の名門アサイィ・ルクレール・エ・フィス！現在は4代目のパスカルとヴァンサンのアサイィ兄弟が1983年に継承！「全ての仕事は完璧を基準に！非の打ちどころのないシャンパン造りを目指している」と断言するように、栽培と醸造の全工程において彼らに妥協の二文字は一切無く、職人としての誇りと代々伝承された匠の技をもって、完璧なる美味を追求！アサイィの特徴はコート・デ・ブランのシャルドネの美質である酸とミネラルをたっぷりと含んでいながら、かつドサージュも低めであるにもかかわらず、ハチミツや桃のコンポートを思わせるような甘く濃密なコクと味わいがあること。そして、その余韻が非常に長く続くこと！そんなアサイィ家が誇る最高級キュヴェ“キュヴェ・ミレジム”！もちろん高級アヴィーズ産の特級シャルドネ100％！樹齢60年以上の古樹の区画からの平均樹齢30年の特級シャルドネで造られるドサージュわずか5g/Lの本格派！究極特級シャンパーニュ！そのほとんど、75％がフランス国内のシャンパン愛好家やレストラン、ワインショップで完売！しかも今回は、満点5つ星★★★★★年のグレイトヴィンテージ[2005]年！しかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定極少量入荷！
アサイィ シャンパーニュ グラン クリュ 特級“キュヴェ ミレジム”ブリュット ヴィンテージ[2005]年 ブラン ド ブラン 蔵出し限定品 R.M 生産者元詰 (アヴィーズ村特級100％) (ドメーヌ アサイィ ルクレール エ フィス) AOCグラン クリュ 特級 ブラン ド ブラン ミレジム シャンパーニュ
職人としての誇りと代々伝承された
匠の技をもって、完璧なる美味を追求する
名門アサイィ・ルクレールによる、
グラン・クリュ・アヴィーズ100％の
平均樹齢30年シャルドネ100％から
造られる、究極ブラン・ド・ブラン！
しかも単一年産100％のミレジムもの！
しかもグレイトヴィンテージ2005年！
正式には「アサイィ・ルクレール・エ・フィス」というこのRMは、コート・デ・ブランのアヴィーズ村に1899年に設立された名門中の名門です。
1983年より、4代目となるパスカルとヴァンサンのアサイィ兄弟によって運営されています。 「私たちは完璧主義者で、非の打ちどころのないシャンパン造りを目指しています。すべての仕事は、完璧を基準にして行います」（パスカル・アサイィ）というその言葉通り、栽培と醸造の全工程において彼らに妥協の二文字は一切なく、職人としての誇りと代々伝承された匠の技をもって、完璧なる美味を追究しています。
尚、兄弟ともに、「世界中の銘醸ワインを知ること」をライフワークとしています。
アサイィのシャンパンの大きな特徴は、コート・デ・ブランのシャルドネの美質である酸とミネラルをたっぷりと含んでいながら、かつ、ドザージュも低めであるにもかかわらず、ハチミツや桃のコンポートを思わせるような、甘く濃密なコクと味わいがあること。そして、その余韻が非常に長く続くことです。
この特徴によって、アペリティフとしてはもちろん、繊細な魚介料理から濃厚な肉料理まで、合わせる料理に応じてその表情を豊かに変化させながら、最後のデザートに至るまで1本で通すことが可能になっています。真に完成されたシャンパンのみが許される、美食のひとつの極致です。
アサイィ・シャンパーニュ・グラン・クリュ・特級“キュヴェ・ミレジム”2005年
アヴィーズ産のシャルドネ100%。樹齢60年以上の古樹を含む区画より。平均樹齢は30年。畑ではリュット・レゾネ栽培を実践し、化学肥料と防腐剤は一切使用しません。
マロラクティック発酵を行う。ドザージュは5g/l。ルミュアージュ（動瓶）は手作業。 アサイィの最高級キュヴェです。
（うきうきワインの玉手箱より）
Assailly
アサイィ
CHAMPAGNE RM Selection
OFFICIAL WEB :http://www.champagne-assailly.com/
正式には「アサイィ・ルクレール・エ・フィス」というこのRMは、コート・デ・ブランのアヴィーズ村に1899年に設立された名門中の名門です。1983年より、4代目となるパスカルとヴァンサンのアサイィ兄弟によって運営されています。
「私たちは完璧主義者で、非の打ちどころのないシャンパン造りを目指しています。すべての仕事は、完璧を基準にして行います」（パスカル・アサイィ）というその言葉通り、栽培と醸造の全工程において彼らに妥協の二文字は一切なく、職人としての誇りと代々伝承された匠の技をもって、完璧なる美味を追究しています。
尚、兄弟ともに、「世界中の銘醸ワインを知ること」をライフワークとしています。
アサイィのシャンパンの大きな特徴は、コート・デ・ブランのシャルドネの美質である酸とミネラルをたっぷりと含んでいながら、かつ、ドザージュも低めであるにもかかわらず、ハチミツや桃のコンポートを思わせるような、甘く濃密なコクと味わいがあること。そして、その余韻が非常に長く続くことです。
この特徴によって、アペリティフとしてはもちろん、繊細な魚介料理から濃厚な肉料理まで、合わせる料理に応じてその表情を豊かに変化させながら、最後のデザートに至るまで1本で通すことが可能になっています。真に完成されたシャンパンのみが許される、美食のひとつの極致です。
TECHNICAL NOTES
所在村
Avize
醸造家
Pascal & Vincent Assailly
所有畑面積
10.37ha
ドメーヌ継承年
1983年
栽培における特記事項
リュット・レゾネ栽培（化学肥料と防腐剤は一切使用しない）
醸造における特記事項
木製垂直プレス機を使用。マロラクティック発酵を行う。ルミュアージュ（動瓶）は手作業
販売先
フランス国内75%（個人のシャンパン愛好家、パリとシャンパーニュのワインショップ、ランスの「レ・クレイエール」等レストラン）、輸出25%（EU各国、スイス、ニュージーランド、中国、日本）
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」
PRODUCTS
Cuvée Réservée Brut Blanc de Blancs Grand Cru
キュヴェ・レゼルヴェ ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
すべてコート・デ・ブラン産のシャルドネ100%（アヴィーズ55%、クラマン40%、オジェ5%）。「同じコート・デ・ブランでも、アヴィーズは繊細さ、クラマンは力強さとコク、オジェは豊かな果実味が特徴です」（パスカル・アサイィ）。平均樹齢40年のVV。現在販売中のものは、2010年産が40%、2009年産が26%、2008年産が34%のブレンド。ドザージュは7g/l。アサイィのスタンダード・キュヴェです。
Cuvée Réservée Brut Blanc de Blancs Grand Cru - キュヴェ・レゼルヴェ ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
Cuvée Rosé
キュヴェ・ロゼ
現在販売中のものは、該当年は「ミレジメ」となるアヴィーズ村の樹齢60年以上の古樹区画からのブラン・ド・ブラン（2010年産）に、「同志のRM」が醸したキュミエール村産ピノ・ノワール（2009年産）を13%アサンブラージュしたものです。ドザージュは5g/l。
Cuvée Rosé - キュヴェ・ロゼ
Cuvée du Patron Brut Blanc de Blancs Grand Cru
キュヴェ・デュ・パトロン ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
アヴィーズ産のシャルドネ100%。平均樹齢30年。現在販売中のものは2009年産100%で事実上のミレジメ。ドザージュは6g/l。「パトロン」は「職場の長、親方」の意味で、「親方のキュヴェ」と銘打ったこの作品は、名職人だった兄弟の父クリスチャン・アサイィへのオマージュが込められた、アサイィのフラッグシップ・キュヴェです。
Cuvée du Patron Brut Blanc de Blancs Grand Cru - キュヴェ・デュ・パトロン ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
Cuvée Millésime Brut Blanc de Blancs Grand Cru
キュヴェ・ミレジム ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
アヴィーズ産のシャルドネ100%。樹齢60年以上の古樹区画より。ドザージュは5g/l。アサイィの最高級キュヴェです。
（ヌーヴェルセレクションより）
ワイン会にて
抜栓日：2014年1月30日
色合いは結構色づいているきいろ。いい色合いですね。泡立ちは、けっこう大きめの泡でした。香りが、蜜の香りで、力強い香りのニュアンス。味わいがもう、ハニー感満載ですが、しっかりと酸があって、きりりと全体を〆てくれています。もう２，３年置いておくともっと熟成感が出るような、そんなポテンシャルを感じました。こういうジャンパーニュ飲んじゃうと、ハマっちゃいますよね～。
勉強になりました。
アサイィ・シャンパーニュ・グラン・クリュ・特級“キュヴェ・ミレジム”ブリュット・ヴィンテージ[2005]年・ブラン・ド・ブラン・蔵出し限定品・R.M・生産者元詰・(アヴィーズ村特級100％)・(ドメーヌ・アサイィ・ルクレール・エ・フィス)・AOCグラン・クリュ・特級・ブラン・ド・ブラン・ミレジム・シャンパーニュ
ASSAILLY Champagne“Cuvee Millesime”Brut Vintage Blanc de Blancs Grand Cru [2005] R.M (Avize 100％) (Domaine Assailly-Leclaire ＆ Fis) AOC Grand Cru Blanc de Blancs Cuvee Millesime Champagne
高級シャンパーニュ特級ファン大注目！こだわりR.Mシャンパーニュ愛好家大注目！フランス権威評価本アシェット・ガイド誌掲載＆大注目！グラン・クリュのシャンパーニュ17銘醸村のひとつ！あのジャック・セロスも本拠地を構える銘醸ひしめき合うコート・デ・ブランの特級アヴィーズ村に1899年に設立された名門中の名門アサイィ・ルクレール・エ・フィス！現在は4代目のパスカルとヴァンサンのアサイィ兄弟が1983年に継承！「全ての仕事は完璧を基準に！非の打ちどころのないシャンパン造りを目指している」と断言するように、栽培と醸造の全工程において彼らに妥協の二文字は一切無く、職人としての誇りと代々伝承された匠の技をもって、完璧なる美味を追求！アサイィの特徴はコート・デ・ブランのシャルドネの美質である酸とミネラルをたっぷりと含んでいながら、かつドサージュも低めであるにもかかわらず、ハチミツや桃のコンポートを思わせるような甘く濃密なコクと味わいがあること。そして、その余韻が非常に長く続くこと！そんなアサイィ家が誇る最高級キュヴェ“キュヴェ・ミレジム”！もちろん高級アヴィーズ産の特級シャルドネ100％！樹齢60年以上の古樹の区画からの平均樹齢30年の特級シャルドネで造られるドサージュわずか5g/Lの本格派！究極特級シャンパーニュ！そのほとんど、75％がフランス国内のシャンパン愛好家やレストラン、ワインショップで完売！しかも今回は、満点5つ星★★★★★年のグレイトヴィンテージ[2005]年！しかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定極少量入荷！
アサイィ シャンパーニュ グラン クリュ 特級“キュヴェ ミレジム”ブリュット ヴィンテージ[2005]年 ブラン ド ブラン 蔵出し限定品 R.M 生産者元詰 (アヴィーズ村特級100％) (ドメーヌ アサイィ ルクレール エ フィス) AOCグラン クリュ 特級 ブラン ド ブラン ミレジム シャンパーニュ
職人としての誇りと代々伝承された
匠の技をもって、完璧なる美味を追求する
名門アサイィ・ルクレールによる、
グラン・クリュ・アヴィーズ100％の
平均樹齢30年シャルドネ100％から
造られる、究極ブラン・ド・ブラン！
しかも単一年産100％のミレジムもの！
しかもグレイトヴィンテージ2005年！
正式には「アサイィ・ルクレール・エ・フィス」というこのRMは、コート・デ・ブランのアヴィーズ村に1899年に設立された名門中の名門です。
1983年より、4代目となるパスカルとヴァンサンのアサイィ兄弟によって運営されています。 「私たちは完璧主義者で、非の打ちどころのないシャンパン造りを目指しています。すべての仕事は、完璧を基準にして行います」（パスカル・アサイィ）というその言葉通り、栽培と醸造の全工程において彼らに妥協の二文字は一切なく、職人としての誇りと代々伝承された匠の技をもって、完璧なる美味を追究しています。
尚、兄弟ともに、「世界中の銘醸ワインを知ること」をライフワークとしています。
アサイィのシャンパンの大きな特徴は、コート・デ・ブランのシャルドネの美質である酸とミネラルをたっぷりと含んでいながら、かつ、ドザージュも低めであるにもかかわらず、ハチミツや桃のコンポートを思わせるような、甘く濃密なコクと味わいがあること。そして、その余韻が非常に長く続くことです。
この特徴によって、アペリティフとしてはもちろん、繊細な魚介料理から濃厚な肉料理まで、合わせる料理に応じてその表情を豊かに変化させながら、最後のデザートに至るまで1本で通すことが可能になっています。真に完成されたシャンパンのみが許される、美食のひとつの極致です。
アサイィ・シャンパーニュ・グラン・クリュ・特級“キュヴェ・ミレジム”2005年
アヴィーズ産のシャルドネ100%。樹齢60年以上の古樹を含む区画より。平均樹齢は30年。畑ではリュット・レゾネ栽培を実践し、化学肥料と防腐剤は一切使用しません。
マロラクティック発酵を行う。ドザージュは5g/l。ルミュアージュ（動瓶）は手作業。 アサイィの最高級キュヴェです。
（うきうきワインの玉手箱より）
Assailly
アサイィ
CHAMPAGNE RM Selection
OFFICIAL WEB :http://www.champagne-assailly.com/
正式には「アサイィ・ルクレール・エ・フィス」というこのRMは、コート・デ・ブランのアヴィーズ村に1899年に設立された名門中の名門です。1983年より、4代目となるパスカルとヴァンサンのアサイィ兄弟によって運営されています。
「私たちは完璧主義者で、非の打ちどころのないシャンパン造りを目指しています。すべての仕事は、完璧を基準にして行います」（パスカル・アサイィ）というその言葉通り、栽培と醸造の全工程において彼らに妥協の二文字は一切なく、職人としての誇りと代々伝承された匠の技をもって、完璧なる美味を追究しています。
尚、兄弟ともに、「世界中の銘醸ワインを知ること」をライフワークとしています。
アサイィのシャンパンの大きな特徴は、コート・デ・ブランのシャルドネの美質である酸とミネラルをたっぷりと含んでいながら、かつ、ドザージュも低めであるにもかかわらず、ハチミツや桃のコンポートを思わせるような、甘く濃密なコクと味わいがあること。そして、その余韻が非常に長く続くことです。
この特徴によって、アペリティフとしてはもちろん、繊細な魚介料理から濃厚な肉料理まで、合わせる料理に応じてその表情を豊かに変化させながら、最後のデザートに至るまで1本で通すことが可能になっています。真に完成されたシャンパンのみが許される、美食のひとつの極致です。
TECHNICAL NOTES
所在村
Avize
醸造家
Pascal & Vincent Assailly
所有畑面積
10.37ha
ドメーヌ継承年
1983年
栽培における特記事項
リュット・レゾネ栽培（化学肥料と防腐剤は一切使用しない）
醸造における特記事項
木製垂直プレス機を使用。マロラクティック発酵を行う。ルミュアージュ（動瓶）は手作業
販売先
フランス国内75%（個人のシャンパン愛好家、パリとシャンパーニュのワインショップ、ランスの「レ・クレイエール」等レストラン）、輸出25%（EU各国、スイス、ニュージーランド、中国、日本）
掲載実績のある海外メディア
「Guide Hachette」
PRODUCTS
Cuvée Réservée Brut Blanc de Blancs Grand Cru
キュヴェ・レゼルヴェ ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
すべてコート・デ・ブラン産のシャルドネ100%（アヴィーズ55%、クラマン40%、オジェ5%）。「同じコート・デ・ブランでも、アヴィーズは繊細さ、クラマンは力強さとコク、オジェは豊かな果実味が特徴です」（パスカル・アサイィ）。平均樹齢40年のVV。現在販売中のものは、2010年産が40%、2009年産が26%、2008年産が34%のブレンド。ドザージュは7g/l。アサイィのスタンダード・キュヴェです。
Cuvée Réservée Brut Blanc de Blancs Grand Cru - キュヴェ・レゼルヴェ ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
Cuvée Rosé
キュヴェ・ロゼ
現在販売中のものは、該当年は「ミレジメ」となるアヴィーズ村の樹齢60年以上の古樹区画からのブラン・ド・ブラン（2010年産）に、「同志のRM」が醸したキュミエール村産ピノ・ノワール（2009年産）を13%アサンブラージュしたものです。ドザージュは5g/l。
Cuvée Rosé - キュヴェ・ロゼ
Cuvée du Patron Brut Blanc de Blancs Grand Cru
キュヴェ・デュ・パトロン ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
アヴィーズ産のシャルドネ100%。平均樹齢30年。現在販売中のものは2009年産100%で事実上のミレジメ。ドザージュは6g/l。「パトロン」は「職場の長、親方」の意味で、「親方のキュヴェ」と銘打ったこの作品は、名職人だった兄弟の父クリスチャン・アサイィへのオマージュが込められた、アサイィのフラッグシップ・キュヴェです。
Cuvée du Patron Brut Blanc de Blancs Grand Cru - キュヴェ・デュ・パトロン ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
Cuvée Millésime Brut Blanc de Blancs Grand Cru
キュヴェ・ミレジム ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
アヴィーズ産のシャルドネ100%。樹齢60年以上の古樹区画より。ドザージュは5g/l。アサイィの最高級キュヴェです。
（ヌーヴェルセレクションより）
ワイン会にて
抜栓日：2014年1月30日
色合いは結構色づいているきいろ。いい色合いですね。泡立ちは、けっこう大きめの泡でした。香りが、蜜の香りで、力強い香りのニュアンス。味わいがもう、ハニー感満載ですが、しっかりと酸があって、きりりと全体を〆てくれています。もう２，３年置いておくともっと熟成感が出るような、そんなポテンシャルを感じました。こういうジャンパーニュ飲んじゃうと、ハマっちゃいますよね～。
勉強になりました。