Testamatta 2004
ＢＢグラーツ
（ビービー クラーツ/テスタマッタ）
クレイジーで衝撃的っ！！
『初ヴィンテージからワイン界の話題を独占する衝撃の味』
という、大見出しと、鮮烈な印象のラベルの写真が目に焼き付いて離れなかったワイン、その造り手、ＢＢクラーツのワインが、とうとう入荷しましたっ！
『味わいは、衝撃的』
（ワイナート誌16号より）
ＢＢクラーツこそ、次世代トスカーナの中心的存在となるだろう。
日本ではまだ無名だが、現地ではそのふたつのワイン、コローリ・ディ・テスタマッタと、テスタマッタの話で持ちきりだ。
オーナーのビービーさんの言葉を拾えば、前者に関して
『ヴェロネッリは
『今回のヴィニタリーで最高のワイン』、
エノテカ・ピンキオーリは、
『全量売ってくれ』、
チェルニッリ（ガンベロロッソ）は、試飲するなり
『これはトレビッキエリ！ファイナルセレクションでブラインド・テイスティングする必要なし』
と、言ってくれました。』
後者は、
『ボルドーのテュヌヴァンに持参したら、直に２０００本買ってくれましたし、ロスチャイルド家のチリワインを例外としてボルドー以外扱わないボルドー・ミレジムも扱ってくれることになりました。』
これが、初ヴィンテージだと言うのに、大変な騒ぎ様だ。
しかし、それも当然。
そもそもコローリは、コロリーノ４０％、カナイオーロ４０％、サンジョヴェーゼ２０％などという、聞いたことも無い品種構成。
畑は『ピサまで見通せる開いた谷の出口で、南西斜面のガレストロ土壌』という素晴らしさだし、栽培は、シュートを等間隔で完全に垂直に誘引し紐で固定するような完全主義。
そしてとどめは、度肝を抜くバリック醸造だ。
新樽を立て、チャイム・フープとヘッド・ボートを外して、その中にブドウを入れ、櫂付きをしつつ発酵させる。
『これで十分に抽出されるから、発酵後にマセラシオンする必要が無い。』
と、たった５～６日でキュベゾンは終わり、テスタマッタ（クレイジーという意味）と、いう名前がピッタリだ。
特に、コローリの味わいは衝撃的と言うしかない。
たった９００本の生産量なのに、ピンキオーリが半数を買ってしまったので、入手は困難を極める。
しかし、トスカーナの可能性を知り、その未来を占う為には、決定的に重要なワインであり、もちろんマニアには必須のワインである。
（ワイナート誌第１６号より抜粋：美術出版社）
この文章を読んだ時から、強くインパクトに残った、テスタマッタ。
最初、この商品の案内を頂いた時、まさかこのワインとは思わず、後でこのワインだと分かり、凄く興奮しました。
きっと、私と同じように待ちわびていた方、多いと思います。
例外をも認めさせ、衝撃デヴューを果たした、その名も、テスタマッタ（＝クレイジー）
テスタマッタ[2004]
ＢＢグラーツ（赤ワイン）
また、やってくれました！
あの、世界最大のワイン見本市、ヴィネクスポで
『３万本の頂点に立った！』
輝かしい名誉を持つ、あの、ＢＢグラーツのテスタマッタ。
そのテスタマッタの新ヴィンテージ、２００４年が、またまた凄い事になっています!
今年の秋、イタリアで行われた、主催者の推薦がないと出展することすら出来ないワインフェアが開かれました。
参加者にとって、名誉あるこのイベントに集結したのは、イタリア全土から８００生産者。
そのうち、僅か２０者だけが、『ヴィノス・エクストレメス』として選抜され、更にそのうち、１１者だけが、特別にメインステージにブースを構える事が出来たそうなのですが、何と、その中央に選ばれたのが、ＢＢグラーツだったのです！
そう、ＢＢグラーツは今や、イタリアの生産者達が、そして世界が認める、トップの生産者なのです。
そして、そのＢＢグラーツにとって、常に最も大事な存在が、テスタマッタ。
そのテスタマッタの最新ヴィンテージ、２００４年をこのフェアで出したそうなのですが、その反響に、ＢＢグラーツ本人が誰よりも興奮したようです。
ご本人が、誰よりも大興奮！
『今回の反響は凄かった。
去年までは正直、１０人に１、２人はネガティブなコメントを言う人がいた。
しかし、今年は、３日間通して、ネガティブなコメントをする人が、１人もいなかった。中でも嬉しかったのは、トスカーナのビック・ネームが皆、絶賛してくれた事だ。
『間違いなく、今、トスカーナでテスタマッタがＮｏ．１だ』と。
尊敬するサンジョヴェーゼの生産者から言われた時は、本当に嬉しかった。』
と！
そう、かつて、ヴィネクスポで頂点に立ったテスタマッタは今年、更にその極みを見せ、周りの生産者すらその素晴らしさに惜しみない賞賛を贈り、もう、誰もその質の高さを認めざるを得ないほどに、素晴らしい出来栄えを見せたのです。
ちなみに、先の、ＢＢグラーツにエールを送った生産者は、あの私が大好きな造り手『フェルシナ』だとか…。
お互いを認め合う、素晴らしい関係を、テスタマッタがつないだのです♪
でも実は…
この偉業は、起こるべき出来事でした。
２００４年、ＢＢグラーツは、テスタマッタを更なる最高のものにする為、新たな試みを行っていたのです。
それは…
今まで、アッサンブラージュ（＝ブレンド）の段階で選別していた、ファーストのテスタマッタと、セカンドのグリッリを、今までの経験から、畑を区別、更に、アッサンブラージュ前に厳しい選抜を行う事で、一切の妥協の無い、完成度の高いテスタマッタを生み出したのです。
そう、起こるべくして起こった、このＢＩＧニュースは、ＢＢグラーツが、タカムラに来店時にも常に口にしていた
『テスタマッタは、常に最高でなければいけない。』
笑顔を絶やさず、ワイン造りには妥協を許さず、有言実行の人、ＢＢグラーツだからこそ、成し得た偉業なのです。
ワイン造りが好きで好きでたまらない、自分のワインを飲んでもらう事が、嬉しくてたまらない。
今までに何度か、ＢＢグラーツと会う機会を得、話す事が出来ましたが、どんなに有名になっても、彼のワインへの姿勢、ＢＢグラーツのワインを愛する皆様への姿勢の変わらなさは、本当に素晴らしいものです。
衝撃的なデヴューから、周りに流されず、自らの信じるワインを造り続けてきた、ＢＢグラーツに
『おめでとう！』
と、言いたくなるほどの快挙です！
今までテスタマッタをご存知無かった方も、是非、テスタマッタ２００４は、手に入れて下さい！
今までにも、その評価の高かったテスタマッタですが、この２００４年が、名実共に、史上最高と呼べるのではないでしょうか。
各ヴィンテージとも、魅力的なテスタマッタ。勿論、今までのヴィンテージを楽しんで頂く事で、ＢＢグラーツの目指すところ、テスタマッタのスタイルをより感じて頂けるとは思いますが、今までお飲みになった事のない方でも、この２００４年は、是非是非、お飲み下さい♪
【ブドウ品種】
サンジョヴェーゼ８５％、カナイオーロ１５％。
（タカムラ より）
テスタマッタ2004
より選別を厳しくしてさらなる品質向上を実現！
ヴェロネッリで驚異の９５点！
■ヴェロネッリ2007で９５点獲得のスーパートレステッレ
■ガンベロロッソ2007で最終選考に残る２ビッキエリ
■エスプレッソ2007で４ボッティーリエ
コメント：果実やコショウのニュアンス、絹のようななめらかさと濃密さ。完成されたタンニンが素晴らしい。
■ドゥエミラヴィーニ2007で４グラッポリ
コメント：エレガントな味わい。フレッシュでかつ果実感いっぱい。心地よいアーモンドのニュアンス。
トスカーナの大御所達がこぞって絶賛したヴィンテージ！
ブドウそのもののみずみずしさと果実味と酸が素晴らしいバランスを見せ、スムーズで飲み飽きることのない、今まででも最高の味わい！
2006年秋のイタリアのワインフェアにおいて、ビービー・グラーツはこうコメントしています。
「今回の反響は凄かった。去年までは正直10人に１、２人はネガティブなコメントを言う人がいた。しかし、今年は３日間通してネガティブなコメントをする人が１人もいなかった。なかでも嬉しかったのはトスカーナのビッグネームが皆、絶賛してくれたことだ。
『間違いなく、今、トスカーナでテスタマッタがNo.1だ。』
と尊敬するサンジョヴェーゼの生産者から言われた時は本当に嬉しかった。」
ビービー・グラーツを感動させた「トスカーナのビッグネームで尊敬するサンジョヴェーゼの生産者」というのが、ガンベロロッソにおいて最高評価のトレビッキエリを、フラッグシップのフォンタッローロを筆頭に２０回も獲得してきたフェルシナ。「ミスターサンジョヴェーゼ」の異名を持つエノロゴ、フランコ・ベルナベイ氏がコンサルタントを務めるワイナリーです。
--------------------------------------------------------------------------------
醸造から熟成までバリックで行われます（約２０ヶ月）。
濃縮した、深いルビー色、ジャムやチョコレート、バニラ、タバコ、甘いスパイスなどのニュアンスがふんだんの、複雑で個性のある香り。果肉をたっぷり感じるコクのある味わい、バランスの取れた酸とタンニン。長い長い余韻が続きます。
とにかく、芸術的なワイン！
【輝かしい経歴】
●世界最大のワイン見本市「VINEXPO2003」で、世界のトップワイン・ジャーナリスト15名、2003世界ソムリエコンクールの上位入賞者6名によるブラインド・テイスティングで30,000本の中からNo.1！
●「ヴェロネッリ」テイスターをもっとも感動させたワインに与えられる最高賞の「イルソーレ」を獲得！
【内容量】 フルボトル[750ml]
【品種】 サンジョベーゼ85%、カナイオーロ15%
【味わい】 赤・重口
【カテゴリー】トスカーナIGT
【アルコール度数】14%
（トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材 より）
旨屋四季 さんよりオークションで落札。8000円。アクアヴィタエさんからもオークションで落札。6999円。
2010年2月5日旨屋四季さんのほうを抜栓。コルクには”BIBI GRAETZ 2004”と刻印されています。液漏れなし。ややコルクに臭いがきつい感じがしました。ボルドータイプのグラスに注ぐ。色はルビー色、結構まだ紫が強調されていますが、比較的濃い色です。光に透かすと向こう側は見えます。綺麗な色。エッジはしっかりとしています。香りは、ラズベリー、ブラックベリー、木の皮。スワリングでりんご的な酸味系の香りが混ざってきます。娘さんはコルクの臭がするといっていました。自分にとっては不快な臭いではなかったのでブショネではないと思います。タバコのニュアンスもあるかな。そのうち、ややスパイシーな感じがする。とても複雑ですが、心地よい香りが続きます。5年以上の経過ですが、フレッシュ感は保たれていると思います。味は、最初、タニックな味がありますが、とっても上品なフルーティー感が溢れて、タンニンとのハーモニーが気持ちを高揚させます。奥様は渋くて飲めん！と言っていましたが、自分的には美味しいです。のどごしも非常に豊かで、その後喉の奥からベリー、バニラ的な要素が鼻の奥に広がっていきます。余韻が結構長い。アルコール感はさほど強くはありません。やや塩分の高いチーズとも相性はいいですし、自家製の食パンとも合います。フォカッチャとかをツマミにしてもいいと思いました。
2011年10月16日、アクアヴィタエからオークションで落札したほうを抜栓。コルクには染みなし。ビービーグラーツの名前とVintageが刻印されています。グラスはリーデルのボルドータイプを使用。色は濃いガーネット。光にかざすと向こう側は見えますが結構濃い色です。脚は比較的サラっとしています。低い温度でサーブしたので、あまり香りが立ちませんが、それでもブラックベリー、カシス、ハーブの香り。ピーマン系の青野菜の香りもあります。香りの最後にミントのニュアンスを感じます。口に含むと、最初温度の低い時には、サラっとした印象であまり面白さがありませんでした。温度が上がってくると、香りの広がりと言うよりは味の広がりがあります。タンニンはしっかりとしていますがけっして尖っていず、ちょうどいい感じの溶け具合で、味わいも深みが出てきて、濃いながらも楽しい気持ちにさせてくれる味です。アフタにはカシスの要素が鼻の奥にずんと抜けていきます。余韻も長いですね。焼きうどんに合わせてみてもOK、かぼちゃのグラタンに合わせてみても大丈夫！ むしろいいマリアージュです。ホワイトソースとのマリアージュでワインの味に深みが出るという面白い出会いがありました。また、うちのママちゃんは、最初ボルド～？と言っていましたが、香りを見て口に含んだ後、いや、ボルドーよりももっと暖かい所のワインだこれは！と一言言い当てていました。ここまで分かるんだからもっと勉強したら凄いソムリエールになるよ、ママちゃん。
