ふぅふぅ亭

今回は青葉区栗生に昨年OPENした「ふぅふぅ亭」です。陸前落合駅前の通りから「カワチ」の方に抜ける裏道沿いにあるのですが、なのですが…、しかし「きわみや」といい栗生に出来る新店は、場所が分かりづら過ぎではないですか？(^^; あーでも、それが人気店の伏線なのかも？（例：おり久）

# いつの間にか夕方の部17-20時もスタートしてます。ちなみに”スープなくなり次第終了”ですので要注意を。

今回は「香味抜き・豚骨醤油らーめん」730円です。ベースは濃厚トンコツベース。OPEN当初よりややベースを減らしてきているように感じますが、それでも平均以上のガラ強めです。

そして随分と醤油ダレが様になってきました。昆布主体で節等魚介系を効かせた元ダレがしっかりと味に芯を作ってきています。ベースとの配分もよく、甘みは抑え目で白濁豚骨系ながら非常にストイックなスープです。焦がしたような香ばしさが深いところにあり、おそらく”香味抜き”でも気持ちマー油を入れているように思います。

麺は中細麺で加水率はやや低め程度。しっかりとしたコシがありますね。国産小麦100%の自家製麺との事で、力が入ってます。角型メンマは胡麻油の香るタレで下味付けあり、味玉はやや甘めダレ。チャーシューはとろっとろの柔らかさ。肉味をやや残し軽目の味付けでスープの邪魔にならない味わいにしてありバランスも良いですね。

←こちらは1月に食した同メニュー。
さっぱりと湯通しされたモヤシはシャキシャキと口直しになります。(09/01/20食)

←こちらは昨冬に食しました「豚骨香味らーめん」730円 です。

ニンニクを使用した香味油が加えられるもので元々こちらが主力メニュー。

香りはかなり強く、スープの風味は一変します。香ばしさを求める向きにオススメですね。※個人的には「香味抜き」のダイレクトな味わいの方が好みです。

←こちらは昨年9月に食した「香味抜き・豚骨醤油らーめん」です。

当時、豚骨ベースが濃厚で非常に美味でしたが、ベースと醤油ダレとのマッチングがイマイチで、塩味も強く生じょっぱく醤油ダレの作り込みがやや足りない印象がありました。(08/09/09食)

開店当時を思い返すと強くスープの進化を感じます。胡椒ミルの使い方が写真入りで貼りだしてあったりと、そういう細かい心遣いが有り難いですね。ごちそうさまでした。

(09/07/10)
ふぅふぅ亭／仙台市青葉区栗生5-16-3