八乙女ヨークベニマル隣にあります「菜利（さいり）」に行ってきました。「比内地鶏ちゃんこラーメン」という看板の通り「比内地鶏」のガラからとったスープがウリのお店でして、別名「ダシ鶏」ともいわれる比内地鶏はガラだけで相場2～300円位(1羽分)しますから結構な高級食材です。
看板メニューはボリュームたっぷりの「比内地鶏ちゃんこラーメン945円」「地鶏炙り焼きラーメン840円」「比内地鶏担々麺787円」あたりですが、実は「正油ラーメン・味噌ラーメン350円」というリーズナブルなメニューもあります。最初は週末限定キャンペーン価格だったのですが（平日は600円程度していたはず）いつの間にかレギュラー価格になったようです。素晴らしい！比内地鶏ダシをじっくり味わえる正油ラーメンもいいですし、地域最安値と思われる味噌ラーメンも捨てがたい魅力があります。
ということで今日は「味噌ラーメン」350円をオーダー。早速運ばれてきたドンブリには茹でモヤシとニラが多目にトッピングされており、スープ中にはタケノコ、ニンジンなどの細切りと、少なめですが鶏挽肉も入ります。
スープベースは比内地鶏ガラから丁寧に抽出されたもので、地鶏特有の品の良い味わいと穏やかなコクが感じられるあっさりしたものです。そこに合わせられる味噌ダレは赤味噌・辛味噌をブレンドしたもので、米麹特有の酸味が強いものでしたのでおそらく秋田の米味噌をベースにブレンドしたものと思われます。仙台辛味噌系と違って塩辛さや濃厚さはありませんが、野菜の旨みも加わってヘルシーで素朴な素材の風味を浮き立たせる味噌スープに仕上がっています。「ちゃんこ」って素材を活かした味付けが肝だと思いますが、そういう意味ではセオリーに忠実な仕上がりですね。
結構酸味が強めなんですが、一部の米味噌特有の酸味って仙台では苦手な人が多いようですが、うちは実家が秋田でして小さい頃から酸味の強い味噌で育ってきたものですから逆にとても懐かしく頂きました(^^
なんといってもこの中身で350円は破格と思います。和のテイストが光る一杯。ごちそうさまでした。
(07/08/21)
菜利／仙台市泉区八乙女5丁目9-2
