７月の天然酵母パン 金柑酵母 （１日目）

まみちゃんちの金柑は無農薬。
安心して皮付きのまま使います。

７月の天然酵母パン ハーブクラストパンを焼く

ハーブ酵母でハーブクラストパンを焼きました！




今日は外出のため、
冷蔵庫で低温発酵して明日焼成するはずが…

思いのほか発酵が進んで、真夜中のパン焼きとなりました。

グレープシードオイルに塩とハーブを加えて温めて、
生地に塗ってから焼きます。




ちょっぴり塩味、ハーブの香り
夜中に焼きたてのパンを食すのも、小確幸なり


Bon appetit !

７月の天然酵母パン ハーブとブルーベリー、そして金柑

ハーブ酵母
発酵力があまり強くないみたいだけど、
明日これでパンを焼いてみよう





沈黙のブルーベリー酵母(６日目）
発酵する気配、なし
シロップ漬け状態
どうしようか…






金柑
まみちゃんちの庭から、金柑の実を摘んできました。
次は金柑酵母を作ってみよっ

７月の天然酵母パン ハーブ酵母 (５日目）

なんかプツプツ言ってる
酵母が生きてます！

心なしかヨーグルトサワーのような、
甘酸っぱい芳香が…

もう一度粉を足して種継ぎをしました。

７月の天然酵母パン ハーブ酵母 (４日目）

ピンチ　かも！

ハーブの香りと共に、変な臭いもほんの少し…
耐えられない香りではないのだけど、ビミョ～～

発酵と腐敗は表裏一体。

もう半日早く切り上げたらよかったか～
と後悔しつつ、
とりあえず粉を混ぜて様子をみてみよっと。

７月の天然酵母パン ハーブ酵母 (３日目）

炭酸ガスの泡が立ち上ってきました。
軽く振ると液面が白い泡で覆われます。

７月の天然酵母パン ハーブ酵母とブルーベリー酵母 (２日目）

昨日のハーブ





今日のハーブ
蓋を開けると、プンッとミントの香りがします。
そして、泡がぷくぷく。






昨日のブルーベリー





今日のブルーべりー
甘い香り、水も色づいてきました。

７月の天然酵母パン ハーブ酵母とブルーベリー酵母 (１日目）

一雨ごとに、グングン育つ庭の草花、
そして果実。

いろんなミントの葉っぱを摘んでみた…
葉っぱの裏にも酵母があるんです。
育ってくれるかな～

ブルーベリーも収穫できたので、
同時進行してみよう。