・プレーン
・ジャム＆クリームチーズ
・チョコチップ
(左から）
全粒粉入りで、むっちり味わい深いプチパン
干しぶどうから作るエキスは失敗が少ないのです。
冷蔵庫に常備しておいて、
発酵力の少ない酵母と混ぜたりもします。
レーズンはオイルコーティングしていない
オーガニックのものを。
レーズンエキスを漉しとった後の干しぶどうの実にも、
まだまだ酵母が残ってます。
フードプロセッサーで潰して、
粉と水で培養させます。
元種にプチプチ、レーズンの粒が残っているのがわかります。
レーズンかすの酵母パン、ともいえるかな～
(でも美味しいのよ
）