いよいよ今回が、こえどファーマーお薦めナス料理の最終回。最終回を飾るのは、夏野菜をふんだんに使った「夏野菜たっぷり ラタトゥユ」です。
【材料】4~5人分
ナス2本、ズッキーニ1本、ピーマン1個、赤ピーマン1個、タマネギ1個、ニンジン1本、マッシュルーム5個、ベーコン2~3枚、ニンニク1かけ
A:カットトマト缶1缶、固形スープ1個、オレガノ適量
塩、コショウ、オリーブオイル
【作り方】
①ナス、ズッキーニ、ピーマン、タマネギは一口大に切る。ニンジンは小さめの乱切り。マッシュルームとニンニクは薄切り。ベーコンは1cm幅に切る。
②①をオルーブオイルで炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/42/50/76480aeee2619195ee6f7887c5e2853b_s.jpg)
③鍋にAと②を入れ、中火にかける。水は加えず、トマト缶と野菜の水分だけで煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/60/aa/d140075a74a606c297c8370b9dada812_s.jpg)
④ニンジンが柔らかくなったら、塩、コショウで味を整えて、出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/16/d8/6221382a39b1b4a61a7c983fb8d97c84_s.jpg)
※コクが足りないときは、トマトケチャップやソースを少々加えるといいよ。
※トマトの酸味が苦手な方は、蜂蜜か砂糖を少し加えるとマイルドになるよ。
※夏野菜はお好みで。
暑かった夏もそろそろ終わり。夏の疲れが出やすい季節。夏野菜をたっぷり使ったラタトゥユで、しっかり栄養を取りましょう!
【材料】4~5人分
ナス2本、ズッキーニ1本、ピーマン1個、赤ピーマン1個、タマネギ1個、ニンジン1本、マッシュルーム5個、ベーコン2~3枚、ニンニク1かけ
A:カットトマト缶1缶、固形スープ1個、オレガノ適量
塩、コショウ、オリーブオイル
【作り方】
①ナス、ズッキーニ、ピーマン、タマネギは一口大に切る。ニンジンは小さめの乱切り。マッシュルームとニンニクは薄切り。ベーコンは1cm幅に切る。
②①をオルーブオイルで炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/42/50/76480aeee2619195ee6f7887c5e2853b_s.jpg)
③鍋にAと②を入れ、中火にかける。水は加えず、トマト缶と野菜の水分だけで煮る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/60/aa/d140075a74a606c297c8370b9dada812_s.jpg)
④ニンジンが柔らかくなったら、塩、コショウで味を整えて、出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/16/d8/6221382a39b1b4a61a7c983fb8d97c84_s.jpg)
※コクが足りないときは、トマトケチャップやソースを少々加えるといいよ。
※トマトの酸味が苦手な方は、蜂蜜か砂糖を少し加えるとマイルドになるよ。
※夏野菜はお好みで。
暑かった夏もそろそろ終わり。夏の疲れが出やすい季節。夏野菜をたっぷり使ったラタトゥユで、しっかり栄養を取りましょう!