ココアのブラック生地でかぼちゃのクリームを巻き、積み重ねて山にして、ハロウィンモチーフのアイシングクッキーで賑やかに飾りました♪
クッキーにもかぼちゃを練り込んでいます！
時間がかかるアイシング作業も、白と黒の２色で簡単に。
ロールケーキだから取り分けやすいのもマル。
簡単な割に豪華に見えて、子供たちも喜んでくれます。
市販のお菓子（マーブルチョコや傘の形のチョコ）や、フルーツや、カラースプレーやアラザンを散らして、もっと派手にしても可愛い！
楽に作るポイントは、一度に作業しないことです。
クッキーは前もって焼いておき、ロールケーキはイベント前日に作って冷蔵庫で冷やしておきます。
アイシングクッキーは重ねたりすると多少崩れて見た目が悪くなるので、当日にアイシング作業をするのがおすすめ。
なので当日にアイシングクッキーを仕上げ、ロールケーキを切って重ね、飾ってデコレーションします！
当日にゆっくり時間を取れない場合は、アイシングクッキーを作ってバット等に並べて重ならないようにし、乾燥剤と共に袋に入れておきます。
ココアロールケーキは茶色では無く黒っぽくしたかったから、ココアは多め。なので砂糖を控えると苦くなるので、分量の砂糖は少し多くしています。
クリームは是非、純生クリーム（動物性のもの）を使って下さい。植物性ホイップはおすすめできません。（特に植物性低脂肪のクリームだと、かぼちゃの水分のせいで水っぽくなります。）
クッキー生地は甘さ控えめの方がいいです。アイシングが甘いので、クッキーも砂糖が多いとむちゃくちゃ甘い！！
我が家の息子たちは容赦なくケーキの山を崩して、時間をかけて作ったお菓子が一瞬で崩壊。（涙）
「おいしかったー。あしたはふつうのしろいロールケーキで山つくって。クッキーものせてね。」
えええ～～～っ！！！勘弁して～～～！！！！！
ハロウィン！ブラックロールケーキ・マウンテン☆（子供１０人分）
＊このレシピで多用するかぼちゃは、まとめて加熱してフープロにかけて作っておきます。
かぼちゃ３００ｇの皮をとって適当に切り、耐熱ボウルに入れてラップし、少しの水と一緒にレンジでチーン。
竹串がすっと通ればＯＫ。フープロにかけて滑らかなペースト状にする。
気になる場合はさらに裏ごしする。
＜かぼちゃのクッキー＞
→このレシピの生地をハロウィンのクッキー型で抜いて焼く。（分量の砂糖は４０ｇにしました。）
＜アイシング＞
◎白
粉砂糖・・・・・３０ｇ
レモン汁又は酢・・・１滴（変色防止）
卵白・・・・・・・５ｇ～様子を見て調整
◎黒
粉砂糖・・・・・３０ｇ
無糖ココア・・４ｇ
卵白・・・・・・・６ｇ～様子を見て調整
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
＜ココアのロールケーキ＞（２７×１８ｃｍのミニロールケーキ型１台）
卵（Ｍ）・・・・・・３個
上白糖・・・・・８０ｇ
薄力粉・・・・・４０ｇ
無糖ココア・・・大さじ２（１２ｇ）
＜かぼちゃクリーム＞
かぼちゃのマッシュ・・・・１２０ｇ
きび砂糖・・・・・・・・・・・３０ｇ～４０ｇ（かぼちゃの甘みで調整）
純生クリーム・・・・・・・・１２０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
＜その他材料＞
粉砂糖（ノンウェット）・・・・・・大さじ１/２
Happyhalloweenの飾り・・・・・・・１個
好みの飾り・・・・・・・・・・・・適量
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
①かぼちゃクッキーを焼く。
レシピ通りに焼いて冷ましておく。
アイシングは手順③に。
②ロールケーキを作る。
＜下準備＞
＊天板に紙を敷く。
＊オーブン予熱２００度。
＊粉とココアは２回ふるう。
＊大きめのフライパンに５０度くらいのお湯をはる。
Ａ、生地作り。
１．ボウルに卵をいれ、砂糖を混ぜる。
用意した湯煎にボウルをあて、ハンドミキサーの最高速で泡立てる。
＊生地全体がむらなく泡立つように、ボウルとハンドミキサーを少し傾けながら泡立てる。
＊卵液が温まったら湯煎からはずす。
＊生地が泡立ち白っぽくなってきたら、中速くらいにおとし、泡立てる。
ハンドミキサーを持ち上げた時、すくいあげた生地がたらたら落ち、後が残ればＯＫ。
２．ハンドミキサーの羽を使い、生地を手動で混ぜてキメを整える。（約５０回ほどぐるぐると混ぜます。）
３．ゴムべらで混ぜながら粉を少しずつふりいれ、だまができないよう手早く混ぜる。
片手でボウルを回しながら、ゴムべらで生地を底から返すように混ぜる。
粉が見えなくなってもさらに混ぜ、すくって落とすとサーっとリボン状に流れる位までしっかり混ぜる。
４．天板に流し、カードなどを使い表面を平らにならす。
ドンと１回落として大きな空気をぬく。
すぐにオーブンに入れ、１８０度に下げて１０分焼く。
５．焼きあがったらすぐに天板から出し、表面にラップをはって冷ます。
Ｂ、クリームを作る。
１.ガラスかプラスチックのボウルによく冷えた生クリーム、砂糖、ラムをいれ、角がたつまでしっかりホイップ。（１０分立て）
＊ステンレス製のボウルで生クリームを泡立てると、金気がでて黒い粒が混ざります。
２.かぼちゃのマッシュに、生クリームを３回に分けて加え、ゴムべらで混ぜる。
Ｃ、ロールケーキを巻く。
生地をひっくりかえし、紙をはがす。
新しい紙をのせ、ひっくりかえす。
ラップをはがす。
巻き終わりになる部分を包丁で斜めに切り落とす。
巻くときに割れないよう、巻く方向に対して浅い切込みを入れる。（２ｃｍ間隔位に）
巻き終わり部分を除いてクリームをぬる。
＊山にするため、１０等分にする必要があります。
この生地の大きさで１０等分にするには、写真の手前から（長い面）から巻きます。
巻き始めの部分を少し折り込み、芯になる部分を作る。
後は手前の紙を持ち上げ、奥へ向けて転がす。
巻き終わったら、紙の上からカードやものさしで巻き終わりをぎゅっと押さえて締める。
乾燥しないようにラップでくるみ、冷蔵庫で２時間以上冷やしてから、切り分ける。
③クッキーにアイシングする。
粉砂糖にレモン汁を加え（ココアアイシングも初めから粉砂糖と混ぜておく）、少しずつ卵白を混ぜて固さを調整するだけ。
柔らかくなりすぎたら粉砂糖を足し、固くなりすぎたら卵白を１滴ずつ加えて調整する。
＊広い面に塗るときはゆるめに。→垂らしたときにすぐに平らになるくらい。小さいスプーンなどで塗る。
＊字や細かいパーツを書くときは固めに。→垂らしたときにやっと平らになるくらい。小さいしぼり袋やコルネで描く。
なるべく薄く塗る方が乾きが早いです。たっぷりアイシングを塗ってしまうと、固まりにくいし崩れやすくなります。
クッキーにお絵描きしたら、３０分ほど乾かします。
注）アイシングクッキーは日持ちしません。常温で５日程度が目安。
私は試したことがありませんが、乾燥卵白やアイシングパウダーというものがあって、それで作ると日持ちがよくなるそうです。
④山を組み立てる。
ロールケーキはよく切れる包丁で１０等分にする。
１段目。５切れ置く。
２段目。３切れ置く。
３、４段目。２切れ縦に重ねる。
茶漉しを通して、粉糖（ノンウェット）をふる。
あとはアイシングクッキーをバランスよくのせ、頂上にHappyhalloweenの飾りを刺して完成！！
ええかっこいうてすんません。実はアイシングって初めて挑戦したんです。
すごく楽しくてくせになりそう。もっと練習しなくちゃ！！
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幼稚園で友愛セール（小さいバザー）があるので、私はお菓子とお弁当袋を出すことに☆
半年前に比べると上達したなぁ。
まだ巾着やかばん、ポーチ程度しか作れないけど・・・
練習して可愛い雑貨を作ってみたいです（*^_^*）