今年も大根の粕味噌、漬けました(*^^)v

旦那が作った大根で漬けた、粕味噌漬けが美味しくできましたぁ～。
漬けてから暖かいと酸味が出るので、１１月半ば過ぎに漬けた。　（エヘへ(^_^;)、ホントは年のせいで、だんだん遅くなってる。漬けたの何時だったかなぁ）
約２週間後、出した。
ポリポリ、パクパク・・・お、美味しい。じ～ん

漬け方は
５～７日乾した大根の皮をむいて、大きさに応じて半割・四つ割など、スライスした時に食べやすい大きさにカット。
酒粕と味噌は、１対１.５前後・・・味噌の塩分が違うから。　（出汁の入ってない普通の味噌）
容器にビニール袋を敷いて、大根を並べ、混ぜた酒かすと味噌をペタペタ・・・繰り返す。
軽い重石をのせて、待つこと２週間。

容器の中は、大根から出た水分でドロドロの液状。
もし、味がボワ～ッてしてたら、塩分が足りないと思うので、味噌を加えると美味しくなる・・・味噌はドロドロの液で溶いて加え、軽くかき混ぜる。

それから、食べ始めたら重石は外して、空気が入らないよう袋の口は輪ゴムで縛っている・・・最低気温氷点下、日中でも５～７度くらいだから、これで大丈夫。

あ、量は１月で食べ終わるくらい・・・美味しいうちに。
（他にミガキニシンや紅サケの魚漬け、年が明けたら沢庵も(*^_^*））