漬物：秋味と大根のはさみ漬け

沢庵用の干し大根が２本余ってしまった・・・秋味（鮭）の山漬けで、試しにはさみ漬けを作った。

漬けてから１ヶ月が経ち・・・(゜.゜)初めて漬けたので おそるおそる、口に入れると

あ、美味しい！ちゃんと漬かってました。（秋味なので鮭の色が薄く、ちょっと華やかさに欠けたなぁ）

漬け方 → 薄切りにした鮭（辛塩）を、皮をむいて切り込みを入れた大根で挟み、麹をパラパラ、千切りショウガもパラパラ。そして重石。

３日後に樽の中をみると、水が上がっていたので一安心。そのまま昨日まで(-_-)zzz。

購入した山漬けは、昔と違って腹は辛塩だけど背の方は甘めの中塩。しょっぱい山漬けが食べたかった・・・お茶漬けさらさら（*^_^*）好き。