東京都西多摩郡檜原村３１４８
もりおまかせ膳￥１３００＝Aあぐーおまかせ膳￥１５００・
武蔵五日市の駅前から檜原街道を西へ向かい、突き当たりにある「橘橋」の信号を右折。少し走るとこだわりの手打ち蕎麦店「深山」がある。民家の広間に座卓が三卓で10名程度の収容。そばは細くてカドの立った色白の二八で、裏山の湧き水で打ち上げ、さっと茹でて提供される。しっとりとした強いコシは、氷水でシメずにそば本来の食感にこだわっているそうだ。そばの風味とコシを生かすため、あたたかいそば類は扱っていない。つゆは、もりつゆ・アグー豚・鳥・くるみの4種類。お薦の御膳には、筍の炊き込み御飯、筍の刺身、筍と自家製野菜の煮物、白菜の古漬け、きな粉と黒蜜のそば甘味がセットされていた。もちろん蕎麦湯も完璧な濃さと風味。全ての味わいが秀逸で、全体がコーディネートされた文句無しの絶品ランチである。
深山 （そば（蕎麦） / 武蔵五日市）
昼総合点★★★☆☆ 3.3
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