この野菜『生で食べるのと調理するの』どちらが健康に良いの？

　ライフハッカー［日本版］の記事です。
私と妻は生野菜が大好きです。昼食と夕食（朝食はトーストとコーヒー）は大盛りの野菜をいただきます。最近思うことがあります。生でいただける野菜は思うより少ないですね。地方都市ですので、ＴＶで紹介されるような珍品野菜は店頭に並びません。一度は口にしたいものです。でも店頭に並んでも、きっと高くて妻は買わないと思いますが・・・・。

　我が家の野菜サラダの定番を思い出しながら書きます。
レタス（お皿の一番下にいつも敷いてあります。）
トマト（２ｃｍ角程度に切ってあります。トマトの汁っ気が大好きです。）
カイワレ（辛味の強いのが好きです。２パックで75円だそうです。）
キウリ（夏は太ウリです。太ウリは季節物ですねぇもう売ってませんね。）
キャベツ（千切りでたくさん。芯の近くの甘い所が好きです。）
パプリカ（彩り用です。１個で３、４日だそうです。）
ニンジン（ピーラーで、薄皮のようにしてあります。）
パセリ（大袋で破格値段が時々あります。これって
　　　　レストランでは食べにくいですね。）
セロリ（茎の皮を剥いてポリポリ、葉は細かく切ってサラダに
　　　　かけてあります。）
タマネギ（スライスで２，３枚　単なる味付けだそうです。
　　　　　二人とも食べ過ぎると消化不良になります。）
スーパーで定番で売られ、生で食べられる野菜を、中皿にてんこ盛りです。婆さまが入所しましたので、夫婦二人でお野菜をゆっくり２０分ぐらいで食べます。これだけ食べますとお腹が満たされますので、食べ過ぎることはありません。この後、お味噌汁、ご飯一膳、お肉かお魚が一品です。カロリー制限のつもりで春から続けてますが、二人とも体重の変化はありませぬ。私はウエストが８３から変化しません。予想では変化するはずだったのですが・・・。
　近頃、寒くなってきましたので、冷えた野菜は食べ辛くなってきました。ほうれん草のおひたしやブロッコリー（我が家ではブッコロリと言われてます）カリフラワーの茹でたものが美味しそうですが、種類的に生野菜に比べて寂しいですねぇ。妻と温野菜はどうだろうか、などと話しています。温野菜ならイモ類が大好きですので、きっと食べ過ぎると思う今日この頃なのです。そんな私が、今朝ライフハッカーで、この記事を読んだのです。驚きましたブッコロリが生で食べられるのを始めて知りました。そして、ビーツなる野菜を知りませんでした。検索しましたが、カブのことだろうか？。今まで、スーパーでは見たことがありません。
　ところで、海草サラダも美味しいです。生わかめが細く切られたパック詰めがセール品になってるときは、それをポン酢でいただきます。美味しいです。時々、海草サラダ詰め合わせを、勤め先のデパチカで買ってきてくれます。美しいし、美味しいですね。
　これから白菜、大根、カブの季節です。我が家は白菜の塩漬け、大根とカブは酢漬けが定番です。残念だけど、お漬物はたくさん食べられませんね。
　さてさて、一度ブッコロリを生で食べてみます。苦味、渋味が強いと思いますが、さてどうでしょうね。