ダイエット効果の高い食材として注目のキャベツ。実は冬が旬の野菜だとか。
そこで、キャベツについての記事をご紹介します。
記事（2016年12月3日 tenki.jp）によると
『一年中店頭に並ぶキャベツですが、本来は冬野菜です。
【冬キャベツ】主な産地：愛知県・千葉県
11～3月に出回ります。“寒玉”とも呼ばれ、歯がしっかりと巻かれていてずっしり重いのが特徴です。甘みがあり、ロールキャベツなど、煮込み料理に向いています。
【春キャベツ】主な産地：千葉県・神奈川県・九州地方
3～5月に出回ります。冬キャベツとは品種が異なり、見た目も丸く、葉の巻がゆるいのが特徴です。葉がやわらかく、生食に向いています。
【春秋キャベツ】主な産地：群馬県・長野県・北海道地方
夏から秋に出回ります。“高原キャベツ”と呼ばれ、冬キャベツと同品種。高原の冷涼な気候を活かして栽培されます。
◆キャベツの栄養
◎ビタミンU：胃や十二指腸などに対する抗潰瘍作用があります。ビタミンUはキャベツから発見された栄養成分で、キャべジンとも呼ばれています。
◎ビタミンC：風邪予防や疲労回復効果や美肌効果が期待できます。また、キャベツの葉2〜3枚で1日に必要なビタミンを摂れるといわれています。
◎ビタミンK：血液凝固作用があるビタミンKは、歯や骨の形成や骨粗そ症予防に効果が期待できます。
◎ジアスターゼ：でんぷん分解酵素があるジアスターゼは、消化を助け、胃酸過多、胃もたれに効果が期待できます。
◎イソチオシアネート：にんにく、大根、ワサビに含まれるイソチオシアネート（硫黄化合物）は、殺菌作用、食欲増進効果や血小板凝集抑制作用の他、がん細胞の発生を防御する機能性栄養素として、最近では注目されています。
◆ダイエットに効果的な食べ方
①トンカツ×キャベツ
トンカツといえば、キャベツがセットになっていることが多いですね。これはなぜなのでしょう。実は、お肉の脂っぽさで胸やけするのを抑える効果（食物繊維が油の吸収する効果）がキャベツにあるとされているから！ この他にも、消化を促進する「ステーキ✕クレソン」や「ところてん✕酢醤油」、胃もたれを治し食欲増進効果がある「カレー✕らっきょう」、殺菌作用の「刺し身✕わさび」など、相乗効果を生む食べ合わせはたくさんあります。
②食前キャベツダイエット
キャベツダイエットやリンゴダイエットが一時期流行しましたが、毎食同じ食材ではやはり飽きてしまいますよね。そこで、「昨晩は食べ過ぎてしまったかも」と感じた翌日の朝食や夕食に「食前キャベツダイエット」を実践してみましょう。方法はカンタン！ 例えば、食前に茶碗一杯ほどの生キャベツを食べるだけ。食欲抑制効果が期待できますし、ダイエットに必要なビタミンも補給できるうえ、食物繊維も豊富なため便通を促進する効果も期待できます。
●方法
１）キャベツ200g（4分の1個程度）をざく切りにする。
２）食事の前に、ざく切りにした生のキャベツを約10分かけて食べる（よ〜く咀嚼しましょう）。
尚、せっかくの「食前キャベツダイエット」ですから、ドレッシングもノンオイルがおすすめです。
③乳酸キャベツ
最近話題の“乳酸キャベツ”。ザワークラフトといえば、ピンとくる方も多いかもしれませんね。乳酸菌は腸内環境を整え、便通の改善や免疫力アップ、美肌効果が期待できます。
●材料：■キャベツ 1/4個 ■塩 小さじ1 ■砂糖 ひとつまみ
●作り方
１）キャベツを千切りにする。
２）保存袋に入れ塩をふる。
３）袋の上から両手でもむ。砂糖を加えてさらにもむ。
４）余分な空気を抜き、重しをする。※常温で1〜2日経って、気泡が見えてくれば発酵している証拠です。
５）冷蔵庫で保存する。※煮沸消毒したビンに入れて1ヵ月保存できます。
※“乳酸キャベツ”は、キャベツの本来の栄養成分と乳酸のＷ効果で健康と美容に大変すぐれた発酵保存食です。ぜひトライしてみてください。』
