柚子マーマレード

　取り込んでおいたユズですが、傷んでいきそうです。砂糖煮にしてみました。砂糖を加えただけで種を除いて刻んだユズを煮たのですが、水気が少なくて焦げ付きとの戦い、あんこを練っているような感じでした。味は酸っぱいのはもとより、苦みと渋みがたってジジババの味です。