料理とは何かー材料と調味料を正しく計ることーレシピとは何かー楽譜みたいなもの 2011-05-19 | 食事教育 どなたが言われたのか忘れましたが、料理とは料理の理はこれは正しくと言う意味、料は計ると言うことで「材料と調味料を正しく計ること」が料理であると言われていました。 この材料と調味料が正しく計って入れられないとおいしくならないのです。そう言う点で計量カップ、計量スプーンが必要なのです。この計量スプーンを考案したのが女子栄養大の香川先生（？）と言うようなことを来たことがあります。 レシピは料理研究 . . . 本文を読む
