アントニオさんは元気があれば何でもできるって言ったけれども、
元気がない時にどうすれば良いかまでは教えてくれなかった。
嗚呼、季節の変わり目、不調。
こんばんは、ゆうです。
なんだか心の病気のような始まりですが、今回も張り切っていきますです。
そうそう、茄子ですよ。小茄子です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/6f/1d7e1072b8d6a186f728c69a4a3ac74a.jpg)
サイズ、量共に丁度良いものを発見。
小茄子ってどこのスーパーにでも置いているものではないですね。
置いているところには置いているし、置いていないところには置いていない(当り前か…)。
道の駅的なところとか、生産者の名前入り野菜コーナーの中に潜んでいます。
おまけに普通の茄子のように年中あるわけでもなくて、なかなかのレアアイテムなのであります。私は未だに小茄子のシーズンが分かりまへん。
今年は3回挑戦して、やっと「お、良いんじゃない?」って感じに出来ました。
白だしを使ったりして、若干邪道な作り方かもしれません。
でも、ね、覚書として。温かい目で見守って頂ければ幸いでございます。
【材料】
小茄子 1袋(約280gでした)
砂糖(今回は三温糖。代用可) 大さじ1
◎水 150cc
◎焼みょうばん 小さじ1/2
◎白だし 小さじ2
◎塩 小さじ1と1/2
【作り方】
1.◎の材料を鍋でひと煮立ちさせ、冷ましておく。
2.茄子のヘタのところに薄くぐるりと切れ目を入れ、余計なヘタを取り、洗って水気をふき取る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/5f/6ad85fc4a546847296a2c0a908527e2e.jpg)
3.大きめのボウルに茄子を入れ、砂糖をまぶして30分ほど放置する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/5d/dce4f23a02c2983eb37ed37b23ce5f4f.jpg)
4.柔らかくなるまで手のひらや指先で茄子を揉む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/12/5bfae4aff2d05a2345c092522625880c.jpg)
5.浅漬鉢に茄子と1の漬け汁を入れ、茄子が液に全部浸かるまで重しでぎゅうぎゅう押す。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/0e/81af43aa299e07aa205413570f204340.jpg)
↓
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/f0/086e5f4f600bbaa5be98d8daeea6c77e.jpg)
常温で半日ほど放置したら、冷蔵庫で保存。器に盛ったら出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/90/d3aeb0953f6ff21199a1a5fec1828299.jpg)
気を付けたいのは、茄子が漬け汁に浸かってい状態を保つこと。ちゃんと浸かっていないと、色が悪くなってしまうし、味も良くないです。
浅漬鉢に入れた時に「あれ?液が少ない?」と思っても、重しでぎゅうぎゅう押さえるとちゃんと浸かってくれます。
そして、ぎりぎりまで漬け液を少なくしたつもりなのですが、起こりましたよ、大惨事。
寝る前にそっと冷蔵庫に仕舞った浅漬鉢。大丈夫かな、と思っていたのですが、漬け液が溢れて大変なことに…!
月曜の朝から冷蔵庫掃除をする羽目になりました(>_<)ノー。
分量に対して小さ過ぎたかな。。鉢が悪いわけではない。
きっと何度も作っている方は加減が分かると思うのですが、皆様、気を付けましょうー。
そして、あくまで浅漬けです。2、3日で食べきれる量で作りましょう。だんだん塩気も強くなってきます。薄味が好きな方は塩や白だしを減らしても良いかもしれませんね。
何せ私は漬け物初心者なので、「こうすると良いよー!」って云う事があれば、教えて下さると嬉しいです!よろしくお願いします<(_ _)>ペコリ。
さてさて。
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ぽちっとクリック、いつも、ありがとうございます!
はっきりしない天気が続いておりますが、皆様、体調を崩されぬように!
本日はこれにて。
ゆうでした。
元気がない時にどうすれば良いかまでは教えてくれなかった。
嗚呼、季節の変わり目、不調。
こんばんは、ゆうです。
なんだか心の病気のような始まりですが、今回も張り切っていきますです。
そうそう、茄子ですよ。小茄子です。
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サイズ、量共に丁度良いものを発見。
小茄子ってどこのスーパーにでも置いているものではないですね。
置いているところには置いているし、置いていないところには置いていない(当り前か…)。
道の駅的なところとか、生産者の名前入り野菜コーナーの中に潜んでいます。
おまけに普通の茄子のように年中あるわけでもなくて、なかなかのレアアイテムなのであります。私は未だに小茄子のシーズンが分かりまへん。
今年は3回挑戦して、やっと「お、良いんじゃない?」って感じに出来ました。
白だしを使ったりして、若干邪道な作り方かもしれません。
でも、ね、覚書として。温かい目で見守って頂ければ幸いでございます。
【材料】
小茄子 1袋(約280gでした)
砂糖(今回は三温糖。代用可) 大さじ1
◎水 150cc
◎焼みょうばん 小さじ1/2
◎白だし 小さじ2
◎塩 小さじ1と1/2
【作り方】
1.◎の材料を鍋でひと煮立ちさせ、冷ましておく。
2.茄子のヘタのところに薄くぐるりと切れ目を入れ、余計なヘタを取り、洗って水気をふき取る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/5f/6ad85fc4a546847296a2c0a908527e2e.jpg)
3.大きめのボウルに茄子を入れ、砂糖をまぶして30分ほど放置する。
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4.柔らかくなるまで手のひらや指先で茄子を揉む。
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5.浅漬鉢に茄子と1の漬け汁を入れ、茄子が液に全部浸かるまで重しでぎゅうぎゅう押す。
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常温で半日ほど放置したら、冷蔵庫で保存。器に盛ったら出来上がり。
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気を付けたいのは、茄子が漬け汁に浸かってい状態を保つこと。ちゃんと浸かっていないと、色が悪くなってしまうし、味も良くないです。
浅漬鉢に入れた時に「あれ?液が少ない?」と思っても、重しでぎゅうぎゅう押さえるとちゃんと浸かってくれます。
そして、ぎりぎりまで漬け液を少なくしたつもりなのですが、起こりましたよ、大惨事。
寝る前にそっと冷蔵庫に仕舞った浅漬鉢。大丈夫かな、と思っていたのですが、漬け液が溢れて大変なことに…!
月曜の朝から冷蔵庫掃除をする羽目になりました(>_<)ノー。
分量に対して小さ過ぎたかな。。鉢が悪いわけではない。
きっと何度も作っている方は加減が分かると思うのですが、皆様、気を付けましょうー。
そして、あくまで浅漬けです。2、3日で食べきれる量で作りましょう。だんだん塩気も強くなってきます。薄味が好きな方は塩や白だしを減らしても良いかもしれませんね。
何せ私は漬け物初心者なので、「こうすると良いよー!」って云う事があれば、教えて下さると嬉しいです!よろしくお願いします<(_ _)>ペコリ。
さてさて。
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本日はこれにて。
ゆうでした。