秋も・・・

秋も深まってきました。冬に向けての保存食をつくりました。
こちらでは・・・”なすのふかし漬け”や”なすのおく漬け”といいます。
雪が降るころから、春になるまで食べることができます。

まる茄子に
玄米を蒸して、麹や砂糖、塩、辛し 、ミョウバン、
焼酎をいれて並べたなすにかけて、
その上になすを並べて・・・
をくりかえして、最後は笹の葉でふたをして
重石をして出来上がり！


まだまだｆｕｕなりの漬けかたがイマイチ・・・
今回は採りたてのなすを、１～２日ミョウバンをまぶして内干ししたらいいとのこと・・・
内干しのつもりが、きのう舞茸採りから帰ってきたら日干しになっていた
とりあえず漬けてみたけれど、水が上がってくるかなぁ～
出来上がりに大きな不安がありますが、まぁ～月日が美味しくしてくれることを祈って・・・　

今回も　”おいしくなぁ～れ・・・”の魔法をたくさんかけました。