『Maison de h-l'E´ridan （メゾン・ド・アッシュ・レリダン）』 ～Feb.2013～

今週は多くの試練があった一週間＾＾；

 月曜日・・・気の緩みで風邪をひく寸前。　栄養ドリンク3本ガブ飲みで復活！

火曜日・・・マンションのエレベータ点検日。　地面にたどり着くまでにヒーハー！

水曜日・・・前日の階段下りのせいか？　体中が筋肉痛＾＾；

木曜日・・・この辺りにとって今季最大の低気圧。　

珍しくJRで出かける予定だったのに、まさかのJR運休！

それでも食べる約束だけは守りきる食い意地の張った私です（笑）

 

筋肉痛の水曜日に出かけたのは、先月、伺い、たちまちファンになった

『 Maison de h-l'E´ridan （メゾン・ド・アッシュ・レリダン） 』 です。

カリフラワーのスープ

カリフラワーの凝縮された旨味と舌触りの滑らかさが最高です！

おいしいアスピックも浮かんでいました。

 

長崎牛とフォアグラのゼリー寄せ

シンプルでストレートで素材の良さが引き立つ料理でした。

特にフォアグラ。　冷製だからか？クセを感じることなく、とってもおいしかったです！

でも、でも、

二日連続のフォアグラは夫に申し訳ないなと・・・ちょっと罪悪感の味もしました＾＾；

軟らかなゼリーとは対照的な加賀レンコンのサクサクした歯触りもいいです。

 

タルト・フランベ

フランス、アルザス地方（ドイツとの国境）の料理だそうです。

薄いフォカッチャのような生地の上にタマネギとハム？ベーコン？

ベシャメルのような柔らかなチーズ？をのせて焼いたもののようです。

とってもおいしかった！

 

カンパチ？とダイコンのなんだったっけ？？？

とにかく驚きの料理だったんです！

説明できない自分がもどかしいです。

中華の上湯スープのように澄んだ上品なコンソメは魚で二度取りしたものらしい。

そのコンソメでダイコンを炊き（蒸したのではないか？）

その上にものすごい肉厚のおいしいお魚がのっていました。←見たまんま＾＾；

 

イチゴのミルフィーユ

今回は切り分けを担当させていただきました！

5等分なので難しい＾＾；

息を止めて酸欠になりながら切りました。

クリームよりもイチゴの甘みが優っているとは！

やっぱり、シェフは絶妙です！

 

今回は大学の後輩・先輩とそのお友達、合計5名＋Babyの賑やかなランチとなりました。

みなさんにご満足いだけて嬉しかったです＾＾