今週の頂き物の料理（写真をクリックしてくださいね。）

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鯖と鰯と鯵と鯛
美味しい山陰のお魚を頂き、堪能しました。
というわけで今週のいただき物の料理です。

　　

①　スジ煮込み　　　　　　　　　　　②　煮しめ　　　　　　　　　　　　　　③　豆ご飯

　　

④　大根とタコの酢物　　　　　　　⑤　青シソご飯　　　　　　　　　　　　⑥　ささみの梅肉春巻き

　　

⑦　シメ鯖　　　　　　　　　　　　　　　⑧　鯛の刺身　　　　　　　　　　　　⑨　鯛の塩焼き

　　

⑩　高菜の煮びたし　　　　　　　　　　⑪　鯖の塩焼き　　　　　　　　　　⑫　オムライス

　　

⑬　ポテトサラダ　　　　　　　　　　　　⑭　鰯のソテー　　　　　　　　　　　⑮　海老マヨ


レシピを・・・

★①　スジ煮込み
スジ煮込みは大好物です。
安くて、おいしくて、栄養があり、言うことなし。
まず肉を5～10分ほど湯通しする。洗うようにして灰汁と脂を丁寧に出してしまう。
茹でこぼしは私は二回します。
こうして茹であがったら、大きさを切りそろえて新しいお湯を入れた鍋に、ネギ、ショウガ、月桂樹の葉っぱなど入れて、さらに２０分くらい煮る。灰汁をここでもちゃんと取る。
さぁ、柔らかくなったところで、ショウガや葉っぱは取りだし、お湯をひたひたくらいにして、お酒をドドドドといれ、ぐらぐらっとさせてアルコールを飛ばす。ここにあらかじめ茹でたこんにゃく、お醤油、みりん等々いれてさらにコトコトと煮る。
美味しく出来上がったら、刻みネギをトッピングします。

★⑥　ささみの梅肉春巻き
ささみの筋を撮り、厚さを均等に切る。
春巻きの皮を広げ、ささみに梅肉をぬり、青シソ、を挟んで巻く。
こうしてこんがり油で揚げて出来上がり。あっさりしてとてもおいしいですよ。

★⑦　シメ鯖
釣ったばかりの鯖をまゆパパに頂きました。
お刺身で頂こうかなと思ったのですが、まゆパパがどうも鯖に当たったという話を聞き、シメサバにすることに。これなら大丈夫だからね。
まず鯖を、三枚に下ろします。
バットに並べて、塩を真っ白になるまで掛けて、１，２時間置く。
こうすると水分が出てくるので、これを氷水で洗い流す。
中骨を綺麗に取り、水けを綺麗にふき、再びバットに並べて、今日は寿司酢と穀物酢を半々にして漬けました。
３，４時間つけて出来上がり。まだ身に赤いところが残っているくらいが美味しい。
切る時、薄皮をはがす。
レモンとワサビ醤油でいただきました。

★⑮　海老マヨ
これもおいしいのよね。
まず海老の皮を取り、背ワタを綺麗に取る。
出来上がったらタンサンをまぶしてしばらく置く。(こうすることにより身がプリンプリンになる。）
ネギを斜め切りにする。
先ほどのエビを綺麗に洗い、水けをきったら片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱して海老を炒める。色が変わったら、ネギを入れて炒める。
ネギがしんなりしてきたら、牛乳、マヨネーズ、ケチャップを入れて絡めて出来上がり。

以上です。

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