ベーコン

冬のうちに２、３回作って冷凍保存しておこうと思っていたのに、気付いたらもう真夏・・・。それでもベーコンのストックが底を尽きてきたので必要に迫られて作りました。ただ日中はもう暑くてお肉が腐ってしまいそうなので、燻製開始は朝４時！前日に塩抜きして冷蔵庫内乾燥させたものを５時間燻製にしました。いつもはもっと長時間燻製にするのですが、うーんどうしようかな。明日の朝気が向いたらまた燻製に掛けるかも・・・です。


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