蕗がおいしい。いまが旬。

蕗がおいしい。いまが旬。畑に、蕗がすんすん伸びて来ている。

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蕗は茎が一本だけすっと立ち上がって、茎の先端に、ハートの形の葉っぱを着ける。

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茎にはスジが多い。スジ剥きをしながらポキッポキッと短く切る。アクが強いから、指先が黒く沁みる。

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カノヤさんの出汁で煮てもらう。薄口で。おいしいおいしいを連発する。香りがある。上品な。

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蕗は、地下茎を延ばして増える。あっというまに畑が蕗に占領されてしまう。人様にお分けする。