タルト リュバーブ ルージュ

赤いリュバーブを見つけました。イキイキしていてとっても綺麗。

長野 八ヶ岳 富士見町の赤いルバーブ

初夏に出回るリュバーブより固くて強そう。色を使うなら火入れしてからかなっと思ったけれど、

生で生地に詰め込んで、大好きな　タルト　リュバーブ　クリクリ　（ルージュ）　を作ってみる事にしました。

こちらは、アラン　シャペル　のスペシャリティ、リュバーブを生で縦にぎっしり詰め込む贅沢な物。

神戸　ECOLE La Pierre Blanche　白岩シェフに教わったレシピで。

パートブリゼをリングに敷き、ケーキクラム、リュバーブを立てて詰め込む。グラニュー糖・ケーキクラム・粉糖・バターで覆い、焼きこみました。

　

もう少しワイルドな焼き色が欲しかったけれど、完成しました。中はこんなに綺麗なルージュに仕上がりました。

リュバーブの繊維、見事に立っています。

　　

クラムがサックリ甘くて、リュバーブは、甘くて酸っぱくてお口の中でとろけます。

　おまけのバンズも焼き上がり、本日のテーマは完成。

そして、もう一つ、仲良しTさんの手作りマロンタルトとお味見交換もしちゃいました。とっても美味しそう。

秋にリュバーブのタルトが食べられるなんて、マロンのタルトに変身もしちゃうなんて、

幸せな　Bonne　Journee !でした。