バゲット ストレート

ルヴァン使用のバゲットの見栄えがよくないので、ストレートで、ちょい捏ねで作った。
ドライイースト0.5%.水分も68%にして、パンチ3回 生地270g

色、クープは改善された。

中は

駄目だった>_<
食べたらすごく軽くて美味しい。
まだまだ、先は長い。気を取り直して新しい粉を注文しよう。