凍み大根づくり

このところ氷点下の日が続いているので3日に1回くらいの割合で凍み大根づくりをしています。

今日は特に風が強く20メータくらい吹いてiいるので、畑仕事を休んで作りました。

皮をむいて厚めに輪切りにしています。

家庭用なので形はいろいろあります。

堅めに茹でてから、冷水に晒したあと、万能干しかごで干します。

夜には氷点下になり昼間は溶けてを繰り返してだんだんと乾燥してきます。

今日のように風が強いと、乾燥が1段と進み1週間くらいで完成します。