和栗のポタージュ

先日いただいた旬の和栗。

栗ご飯は昨年の実績もあるので、まずは一品として、もう一品何を作るか。

単身住まいにある物（調味料、調理器具）でできる品ということで、「栗のポタージュ」に決定。

 

いただいた和栗のうち半分を下処理。

（2時間ほど水に浸けておいた栗の渋皮をむく。）

栗ご飯のお米は、先日ふるさと納税で取り寄せた、産山村のこしひかり。

栗ご飯用に栗を5個使います。（かなりの❝栗率❞です。）

お米を研いで水に1時間ほど浸けておいたところに投入。

 

続いて、「栗のポタージュ」の下ごしらえ。

使う和栗は、栗ご飯用に使った5個を除いた、20個弱と、これまた贅沢な使いっぷり。

（その他、玉ねぎ1/2個、コンソメ1個、牛乳200ccってところでしょうか。）

サラダ油少々と（バターがないので）マーガリンを小スプーンで山盛りくらい入れて、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、栗を入れてなじませます。

（同時並行で「栗ご飯」も炊いています。）

栗が浸かるぐらいの水を入れたらフタをして、弱火で、栗が何となく柔らかくなるまで煮ます。

煮込み中。

（ミキサーでペーストにしますので、栗は芯が残っていても大丈夫。）

煮込み時間は15分ってところでしょうか、粗熱を取ったら、ミキサー（ミルサー）にかけます。

（バナナジュース、ミックスジュース用にずっと使っているミルサー。）

想像以上のペーストらしいペーストになってびっくり。（笑）

ミルサーの容量上、1回ではできなかったので、2回回して、ひとまずボウルへ。

（ミルサーの縁に付いたペーストを味見してみましたが、うまい！）

洗ったフライパンに戻して、牛乳を入れます。

弱火にかけますが、温める程度にして沸騰はさせないことがポイント（かも）。

これで完成！

 

炊き上がった栗ご飯も蒸らし終わりました。

（美味しそう～。）

「栗ご飯」と「栗のポタージュ」の完成です。

器ですが、「栗のポタージュ」は先日いただいた唐津焼のスープ用マグ、「栗ご飯」は昨年6月に沖縄の読谷村の「やちむんの里」で買ったご飯茶碗。

器がよく見えるように、真横から。

（ストーリーのある器は料理を一層引き立てますね。）

で、肝心のお味の方ですが、「栗ご飯」も「栗のポタージュ」も完璧です。

自画自賛ですが、お店で出せるくらいの出来栄え。（笑）

「栗のポタージュ」の方は、器に4杯分の量になりましたので、冷蔵庫に保存しました。

この週末にいただきます。（冷製ポタージュとしても食べてみようと思います。）

 

和栗、毎年ありがとうございます。

御礼も兼ねまして、「こんなに美味しく料理できました！」というご報告をさせていただきます。

ごちそうさまです！

 

「栗のポタージュ」が大成功したので、まだ半分ある和栗、更に新しい一品に挑戦しようかな。（笑）