３年前の秋冬にコルドン地方菓子講座を受け、
そのとき師事した堀シェフがコルドンをお辞めになり昨年１２月にお店をオープン。
…それをまーったく存じ上げずこの春までいたなんて
ちょうど４月末にrukaさんにお聞きし、
それから１ヶ月超ようやく念願かなって夫君に大量購入してきてもらいました
これまで師事したシェフも全員尊敬していますが、
なかでも堀シェフの無駄がなくシンプル、そして綺麗で早い仕事ぶり、
そしてそのお菓子はシェフのお人柄をあらわすように温かみがあって
シンプルだけど素材の味を生かした本当のフランス菓子…そのすべてに大尊敬で大好き
特に地方菓子を教わっていたので焼き菓子の素晴らしさを
再確認させていただいたというのも大きいかったのかもしれません。
そんな尊敬する堀シェフがお店をオープンしたというのですから、
もう大変な騒ぎでしたよ、我が家では
私はお店に行けなかったので、夫が到着する前にお電話かけてシェフとお話も
いつもの関西弁、ちっともお変わりなくお元気そうで何より！
両手いっぱい袋を提げた主人を車までシェフ＆お子ちゃまお見送りまでしていただいちゃったとのこと。
お店も、お菓子も、シェフも、そこには現代の激しい移り変わりとは無縁のような
普遍的でいつ食べても安心できる、そんなあったかい空気でいっぱいです。
実際いただいたお菓子は、毎日でも食べたいくらい体にスルスル～と入ってしまうほど
本当に美味しかった
ご近所の方々は心底羨ましい…きっと近所だったら自分のために作ることをやめちゃうかも！
近いうちに今度は私も一緒にお店に伺います
焼き菓子、ヴィエノワズリーも絶品です
場所は今話題のスカイツリーの近く。
どうぞ皆さま、観光ついでにぜひ足を延ばされて行ってみてください～
AUX DELICES DE KENJI〒１３１－００４６
東京都墨田区京島３－１９－４ キラキラ橘商店街 内
営業時間：１１：００～１８：３０ 定休日：基本的に水曜日
最寄駅：京成曳舟駅 徒歩５分
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サイトには遊びに寄らせて頂いておりますが、この記事を拝見してコメント残さずには居られませんでした。デリス・ドゥ・ケンジ家庭の暖かさを感じる正に堀シェフらしいお店ですよね。私はサランボを頬張って初級の時の感動が蘇り、シェフに習えたことが宝だと再確認致しました。
まだ二回しか私も伺っていないのですが、お店を持ったシェフが、今までで一番楽しいとおっしゃっていたのを伺って私もとても幸せな気持ちになれました。基礎忘れるべからず、修了証に書いて下さった言葉大切に、今でも疑問があるとまっさきにシェフに質問したくなり、実際お電話してしまったこともあります。ぶれていないシェフのお菓子に対する情熱をいつでも感じられて、背筋が伸びる思いです。アツくコメントしてしまいスミマセンが、こんな教え子が沢山居て、お菓子を作り続けていると知ることは、本当に励みというかモチベーションアップの刺激になりますね。
もちろん覚えております♪
更新頻度の少ないblogですがご覧下さり嬉しいです！！
ほんとうに堀シェフのお店開店もう嬉しくて、
知ったのが遅すぎましたが、
知ってからも行きたくて、食べたくて、
そして早くここでもご紹介したかったのに
こーんなに遅くなってしまいました。
私自身はまだお店に行けていないのですが、
早く堀シェフが幸せそうにお店に立っていらっしゃるお姿を見に行きたいです！！
きっと大変なことも多いと思いますが、
シェフの教え子だったことを誇りに陰ながら
ずーっとずっと応援させていただきたいと思います。
やっぱりアツくレスしてしまいましたぁ～（笑）