ビワのコンポートとビワ種酒

昨日「真野大黒天」に行った帰り、寄り道をして「南房総市交流・体験センター」の農産物直売所でビワを買いました。

1袋300円、2袋は500円です。

1袋に小さいけれど、8個のビワが入っていました。（おまけで大きいビワを1つ入れてくれましたよ）
熟しているので、とても甘いんです。自宅用に買っていく人が多いそうです。


実は先日「ほっこりさん」のブログで『枇杷のコンポート』の作り方を紹介していて、食べたくなってしまったんです。
それで、安かったので買ってしまったんです。
では、ほっこりさんのレシピを紹介します。


材料：
シロップ（水　500cc、昨年のびわの種酒　500cc、砂糖　350g、レモン汁　大さじ2）
※ビワの種酒の代わりに白ワインでもOKです。
ビワ

作り方：
1.シロップの材料を鍋に入れて、煮とかす。
2.ビワの皮をむき、種を取り出す。（この種をお酒に漬け込んでビワの種酒を作る）剥いたそばから、シロップの中に入れる。
3.種のところについている皮？も取ってシロップの中に入れる。
4.キッチンペーパーの落し蓋をして10分ほど弱火で煮る。
5.消毒したビンに詰め、蓋をして鍋に入れてぐつぐつ5分煮沸消毒する。
6.冷めるまでそのままにする。

蓋を開けなければ、1年間保存できるそうです。

ビワの量が少なかったので、シロップの材料は半分で作りました。
ビワ種酒がなかったので、白ワイン。

以前山梨県勝沼のワイナリーで買った白ワイン。もったいないけど、まあいいか～。

皮を剥いて鍋へ


弱火で煮て、ビンに詰めます。

ジャムのビンに4つできました。

そして種は、勿論ビワ種酒を作ります。

これは来年のコンポート用にします。

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今日の庭

ゼフィランサス　カリナタの蕾



植木鉢2つあるのですが、合計で5つの蕾。明日一緒に咲いてくれると良いな～。

キキョウの蕾

実家のキキョウはもう満開なんですよ。わが家はまだ小さい蕾です。