数年前から、夏になると山梨へ「桃食べ放題」の日帰りバスツアーに参加していますが、桃農家で完熟の桃を食べるようになってから、スーパーの桃が美味しくないんです。当たり前ですが…桃農家さんでは、農園のおじいちゃんに「どれが食べごろですか？」って聞くと必ず「これが美味しいよ」って教えてくれます。そういう桃は、もう甘くて甘くて…「こんな甘い桃食べたことがない」ってくらいです。
というわけで、桃が冷蔵庫に2個入っているので、今日はコンポートを作りました。
桃のコンポートの作り方
材料：
桃 2個
水 1と1/2カップ
グラニュー糖 大さじ8
レモン汁 大さじ1
ワイン 大さじ2
1.桃をよく洗う。
2.種を中心に包丁で切れ目を入れ、ねじって半分にする。（アボガドの様に）
3.種を取り除く。（グレープフルーツのスプーンを使うと簡単）
4.鍋に水・グラニュー糖・レモン・赤ワインを入れ強火で煮立てる。
5.煮立ったら桃を入れて、再度煮立ったらクッキングペーパーで落し蓋をする。弱火にして５分程煮て火を止める。
冷めるまでそのままにしておく。
6.冷めたら桃の皮をはがす。煮汁は漉して、桃と一緒に冷やす。
参考にしたレシピは『クックパッド』
桃のコンポートです。
クリックワインは赤ワインを使っていましたが、私は以前勝沼に行ったときにワイナリーで貰った桃のワインがとってあったので、それを使いました。
桃のコンポートは、まだ冷蔵庫で冷やし中です。だから味はまだ？ですが。
今度安い桃を買ってきて、また作ってみようかと思っています。
コンポートだったら、甘い桃でなくても美味しく出来ると思うんですよ。