早いもので、今年最後のハイセミナーでした。
２種類です。
＊＊ピサラディエール（南フランスのニース地方のパン）
（ピサラは、塩漬けの魚という意味）
＊＊ピデ （トルコの黒海地方のパンで
ピザの原型と言われています）
ピサラディエール。
生地にピケをして、
炒め玉ねぎをのせ、
アンチョビで格子にしたら、オリーブを半分にカットしたのを
のせて、焼成します。
牛ミンチに玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイルを入れ
香辛料（パプリカパウダー・レッドペッパー・ナツメグ・シナモン
クミンパウダー）・塩胡椒・ピザ用チーズも全部ミンチに入れ
よく混ぜます。
ピデの生地を楕円に伸ばし、ミンチを周りに置き
さらに真ん中にもミンチをおいて、周りを巻き込みます。
これを２３０℃で３分焼き、
一度オーブンから取り出し
トマトをまわりに敷き詰め、真ん中に卵を落とします。
上に、パルミジャーノレッジャーノを振り
今度は２００℃１０分焼きます。
イタリアンパセリを散らして、出来上がりです。
なるほど、これがピザの原型なんですね
ピサラディエールのアンチョビは、少しでもしょっぱいので
先生に、出来るだけ細く切ってねっていわれたので、
細く細く切りました。
炒め玉ねぎが甘くて、アンチョビの塩気と
何ともいえないコンビネーションで、美味しかったです。
ピデも、生の牛ミンチに全部混ぜてしまうので
初めての作り方でしたが、簡単で良かったなぁ
いろんな作り方があって、勉強になりました。
PART3も20回目かぁ・・・（しみじみ)
