ご飯のおかず

めったに買わないローストビーフを、

買いました。

それは、

これですよ！

10%増量😅

前にも書いた事ありますが、

今だけ増量とか、冬季限定とか、数に限りありとかの文言にめっぽう弱くて😂

7枚入りでしたので、1人3枚半ずつで😅

上の左は、やみつきピリ辛大根。

畑で収穫した大根、早く使わないと萎びてきてしまうのでね。

大根600g位。棒状に切って塩3gで塩もみし、10分位置いておきます。

鍋に酒・みりん各大2を入れてアルコールを飛ばし、砂糖大2、醤油大4を入れて良く混ぜ、酢・ごま油・白炒りごま各大1、

赤唐辛子1本、かつお節を入れて、

温かいうちに水気を切った大根にかけ、切り昆布も入れてみました。

一晩冷蔵庫に入れます。

途中でかき混ぜたほうが、

満遍なく漬かります。

右は、やみつきキノコ漬け。

しめじ・エノキ・舞茸・椎茸・エリンギなどをフライパンで油をひかずから焼きします。

しんなりしたら水80cc、みりん大2とガラスープ小2を加えたら、玉ねぎのすりおろしを1/2個分、砂糖小2、醤油大2強加えよく混ぜたら、レモン汁小2をかけて軽く混ぜたら出来上がり。

ピリ辛が好きなので唐辛子も入れました。

容器に入れて冷蔵庫で30分位置いたら食べられます。

大根のピリ辛漬けもキノコ漬けも、

ご飯のお供に最高でした😄

トマトサラダと海老マヨ

少し前に見つけて買ってみたら、

美味しかったので、

また買ってみました。

何も言わないけれど、娘も箸が進んでいるので、多分美味しかったのだと思います。

トマト2個半使いましたが、

2人であっという間に食べてしまいます😄

トマトをカットして、調味料で和えるだけです。

それから大きめのエビが冷凍庫にあって、

エビマヨを作りたかったので、

YouTubeでコウケンテツさんのを参考にして作りました。

エビマヨの黄色は卵の黄身です。

エビを揚げずにフライパンで焼く感じです。

美味しかったので、これも完食でした😊

エビチリも美味しいですが、

たまにはエビマヨもいいですね🍤

ポテトグラタンとビーフシチュー

昨日のメニューですが、

小麦粉を使わない、ポテトグラタン。

ホワイトソースも使いません。

ポテトは水に晒さず、

そのデンプンでトロミをだします。

実際のレシピはポテトと玉ねぎだけですが、魚肉ソーセージとほうれん草を炒めた残りがあったので、

これも入れちゃいました😅ニンニクのみじん切りを炒めて、

だいたい炒まったら、牛乳やコンソメ1個、塩コショウなどで味付けして、

しばらく炒めて牛乳を煮詰めていきます。

15分くらい炒めていると、段々トロミがついてきます。(焦がさない様に炒めます)

グラタン皿に入れたら、チーズをのせてオーブントースターで焼きます。

チーズが溶けたらパセリを少々ちらして、出来上がりです。

ホワイトソースも使わないので、ヘルシーで美味しかったです。

具は好きな物を入れるといいですね😋

で今夜は、久しぶりに使うアイリスオーヤマの圧力鍋で、ビーフシチューを作りました(ちょっと寒くなってきたので食べたくなってね)

やはり圧力鍋で作ると牛肉も柔らかく、

ほったらかしで出来るので楽ちんです。

ブロッコリーを入れたかったのですが、

なかったので、冷凍庫にあったインゲンを彩りに加えました。

カレーもシチューもですが、

どうしても量が多くなるので、

また明日食べる事になります😅

冷凍すると、人参やジャガイモがふにゃふにゃになるので、冷凍はしません。

お昼も食べる事になるかしら🤭

キノコのホイル焼き

これハマってます。

何日か前に、舞茸のホイル焼きを作ったのですが、これがまた旨いこと旨いこと。

シンプルis the bestで。

 

アルミホイルに舞茸をほぐして並べ、

ニンニクスライス、オリーブオイルと塩胡椒だけ。

少し焼き色が付くくらいに焼くと、

ニンニクの香りと舞茸の香りが、

もう〜、何とも言えないw効果で、

食欲を誘います😋

チーズをのせたら、もう最高‼️

 

ある日の晩ご飯。

ワンプレートにしてみました。

 

 

で今日は、孫女子2人がお泊まりに来てる(娘が旅行中)ので、

このキノコのホイル焼きを作ってあげました。

 

今日は舞茸、椎茸、エリンギを焼きました🍄‍🟫

美味しくて、あっという間になくなりました。

キノコはほとんどが水分なので、

焼く前は山盛りあっても嵩が減って、

少なくなってしまいますね。

 

オリーブオイルをまわしかけましたが、

バターをのせて、焼き上がったら醤油を少し垂らして、バター醤油も美味しいですね。

焼いてる間は他の事が出来るので、効率がいいです🤗

 

晩ご飯

今夜はきのこの南蛮漬けと、

小松菜と牛肉のオイスター炒めと、

きゅうり、ちくわ、ワカメの酢の物。

きのこがたくさんあったので、

しめじ・舞茸・椎茸・えのきを炒めて、

漬け汁(みりん大1、砂糖大1、米酢・しょうゆ大2、だしの素小1、輪切り唐辛子小1水50cc)を小鍋で沸かし、熱いうちにキノコにかけて、あら熱をとります。

作り置きして、箸休めにとてもいいです。

小松菜と牛肉のオイスター炒めは、

卵でスクランブルエッグを作り、

お皿にとっておき、

牛肉に酒と醤油、おろし生姜で下味をつけ炒めて、皿にとっておく。

小松菜を炒めて牛肉卵を戻し、

みりんとオイスターソースで味付けします。

きゅうりの酢の物は、

ちくわとワカメと一緒に、砂糖・酢・塩で

味付けし、好みで一味唐辛子をちょっとかけます。

ごはんは、もち麦入りにしています。

かみごたえがあって、身体にもいいので、

白米に混ぜて炊いています。

腎臓機能改善にいいそうですよ。

ベスト5、

1.もち麦、2.ブルーベリー、3.ブロッコリー、4.ビーツ、5.生姜

ご飯のおかず

なぜかふっと頭に浮かんだ、

そうだ！ピカタにしよう😅

 

豚肉生姜焼き用を買って、

中に玉ねぎをレンチンしたのを挟むので、

1人2枚使います。

塩胡椒して小麦粉付けて、溶き卵につけて焼くだけです。

 

 

マグロの山かけと、やみつきよだれ厚揚げ。

これは良く作りますが、

娘も良く食べてくれます。

ペーパーで厚揚げの油を取って(油抜きしなくて🆗)

フライパンで両面焼き色が付くまで焼き、

コロコロにカットしたら、調味液に浸けるだけ。

調味料は、醤油大2、みりん・酢・砂糖・炒りごま各大1、ごま油・おろし生姜各小1。長ネギのみじん切りも混ぜておきます。

厚揚げは2枚。

これほんと美味しくて、いくらでも食べられます。

ちょっと甘めなので、私は砂糖を少し少なめにしてます(大１弱)

 

ご飯のおかずにお勧めですよ。

 

晩ご飯

スーパーで、アオリイカのそうめんが

20%増量！ってラベル貼ってあったので、

買ってしまいました😅

増量に弱い人間なものでね😂

味付けメカブと和えるので、

特に調味料は加えません。

豚肉の生姜焼きと、昨日の残りの焼き鮭をほぐして、小ネギを加えてワサビマヨネーズで和えます。

鮭に限らず焼き魚が残った時は、

また温めてそれを食べるより、

味変して食卓に出すと、

娘もバクバク食べます。

鮭の隣りは、無限薬味きゅうり。

みょうが2個を薄切りして5分水につけ、

きゅうりは千切りして塩少しふり5分ほど置き水気を絞り、ミョウガと大葉を合わせ、

ごま油と塩昆布で和えたら白ゴマをふります。

これはご飯のおかずに美味しいです。

私は40%塩分カットの塩昆布を使っているので、ちょっと薄味に感じるかもしれません。

でも塩昆布とごま油だけで、味がまとまって美味しかったですよ😊

今夜もご馳走でした😋

昼ご飯と晩ご飯

今日は全く外に出ませんでした。

台風は相変わらず自転車のスピードくらいですが、週開けくらいには関東甲信地方にも間違いなくやってきます。

心の準備をしておかないと。

で、今日のお昼と晩ご飯はある物でやりくりしました。

すりおろしトマトだれそうめん。

なんですが・・・、そうめんはなかったので、この夏お取り寄せで買ってみた、

半田の手延べ麺。

そうめんより太くうどんより細い、

とっても食べやすい太さで、しかも美味しい。茹で時間は2分。

説明長くなりましたが、

そうめんの代わりに、この麺を使ったのです。

このトマトだれは、凍らせておいたトマトをすりおろして作ります。

そこに麺つゆと生姜と、きゅうりに塩ふって少しおいて、水分しっかり絞ったのを入れます。

麺の上には刻みのりをかけて。

さっぱりしてて、美味しかったですよ〜😊

夏のお昼はやっぱり麺がいい🤔

小皿のおかずは、まだ残っていた空芯菜の炒め物。

結構まだあったのですが、炒めるとビックリするくらい嵩が減るので、すぐ食べてしまいます。

今回は黄色パプリカとベーコン入れて。

味付けは適当ですが、鶏がらスープの素を入れて塩胡椒しただけで美味しいです👍

これ全部1人で食べました😋

そして晩ご飯は、

アスパラ肉巻き。

生野菜とマカロニのサラダ(中途半端に残っていたマカロニに生野菜を入れて嵩まし)

夏野菜漬け(茄子・きゅうり・みょうが・大葉)

今日もお腹いっぱい頂きました😁

香味野菜漬けと無限冷やし茄子

畑のオクラがまだ少ししか採れててないので、きゅうりと香味野菜で漬け物にしました。

きゅうり3本、オクラ6本(実際は3本くらい)、大葉10枚、みようが2本、生姜15g(せん切り)、白だし大2、醤油小1.5、酢小2、白ゴマ大1、すりごま大1

きゅうりは縦半分に切り斜め薄切り、オクラもさっと茹でて斜めぎり。

みようが、大葉、生姜せん切り。

全部材料をボウルに入れ、最初に砂糖だけを入れ良く混ぜる。

その後調味料を全部加えて良く混ぜ、

落としラップをして冷蔵庫で冷やす。

これあっさりしてて、いくらでも食べられてしまいます。

オクラが入っているので、少しネバりますがそれがまたいいです。

無限冷やし茄子。

茄子2本をそれぞれ4当分して、

塩水(水200mlに塩小1)に5分浸け、

水気を拭いてフライパンにごま油をしき、

皮目から焼いて油が回ったら、生姜のみじん切りを入れ、調味料をからめて出来上がり。

漬けだれ

味ぽん大2、麺つゆ(２倍濃縮)大1水大1、

きび砂糖小1。

仕上げに小ネギや大葉、炒りごまをかけます。

これも茄子がトロトロで、味付けもご飯はもちろん、おつまみにも最高だと思います。

夕飯のおかず

今夜はゴーヤがあったので、肉詰めを作りました。

レシピは鶏ひき肉でしたが、なかったので豚ひき肉で作りました。

きゅうりはピリ辛漬けで昨日の残りです。

大根ときんぴらごぼうのちぎりあげと、

小松菜の煮物。

かぼちゃは、レンジで作る煮物です。

これを覚えてからは、鍋でかぼちゃの煮物は作りません😂

とっても簡単で、しかも美味しい👍

あと1品欲しい時重宝します。

ゴーヤは生のまま使って肉を詰めたので、

娘にちょっとゴーヤ固かったって言われてしまいました😓

レンジであらかじめ柔らかくしておけば良かったな。

お肉は美味しかったけどね。

ご馳走さまでした😋