牛骨・豚骨・鶏骨（スープの素）

我が家の一番大きなお鍋にたっぷりお水を入れて、その中に、
「牛・豚・鶏」の骨をドッドーンといれて火にかける。
初めからとろ火（極小火）で、一昼夜。骨が踊らないように、静かに静かに、ね。
静か～～に、フツフツと、エキスがしみ出すのを、気長に待つのよ。前の晩から煮出
して、翌朝、固まった脂分をしっかり取り除く。
フフフ・・、お待ちかねコラーゲンが充分お湯の中に溶け出し、ありったけのエキス
もお湯の中。ジャッジャ～ン！こってりスープの出来上がり～～～！！！
い～い世の中でしょう。晒しを用意するまでもなく、ダシ袋なんて便利なものがある
ので、それをざるの中に敷き、別鍋に置いて、冷めたスープを流し込む。ここで又残
っていた脂をしっかりキャッチするから、脂肪分は、殆どない、スープストックの完成。
カップ１杯分の量を、ビニール袋にいくつか作って、そのまま冷凍庫へ。
ブーケガルニ（香味野菜の束）を加えれば、西洋料理のベースに。
そのまま使えば、中華、朝鮮料理のベースに。かなりコッテリのものだから、薄めて
使うのよ。重宝この上ないものだから、月１回は作っておきたいものだわね。

鶏の骨、特に頚骨などは、もうボロボロになるので、両手でほぐして、我が家の猫の餌
に少しずつ混ぜるのよ。
豚の、軟骨がボロッとはずれた骨を、しっかり太陽光線で乾かして、フフ・フ・フ食べ
るのよ。誰が？　もちろん私、な～んてことはありません。　我が家のこれまたイヌ
（シーズー♀）のおしゃぶり（おかじり・・こんな単語あったかしら？）に。

もう、生まれて初めての大きな大きな、食べられるオモチャに彼女は狂喜乱舞（？）。
一日中、ハウスの中で嬉し～い格闘。挙句、疲れ果ててその日の夕飯は、「いらな～い
！」で、翌朝までぐっすりおやすみ、のありさま。

「犬猫は、同じ餌でも飽きないらしいよ」と、セニョール・ダンはのたまうけれど、
どう考えても、それは、ペットフードメーカーの都合のいい台詞としか思えないのよ私
には。まあ、毎日飽きずにマグロを肴に晩酌をする、セニョールからしたら、しかりご
もっとも　なのでしょうけれど、毎日違うものを食べたい私からすれば、「そうおう？」

それで、せめてもの私の気持ちで、イヌの餌には、そのスープが、大さじ１杯加わる事に。
今までは、ほ～んと仕方なく、ムラな食べ方だったけれど、スープの入った餌は、あっと
いう間に「御馳走様」状態。ネ、やっぱりイヌだって自然なものがいいという事なのよ。

牛の骨は？　　そう、扱いあぐねてるのよ。
前のお宅の柴犬「コジロウ」がいたら、あげる（自分のペットには・・やる、あるいは与
えるです）んだけど、齢（よわい）１６才で、先日身罷っちゃったし、ご近所の犬達も、
揃いもそろって、老犬ばかり。もう、お散歩もままならないような状態で、歯なんかも抜
けて、私達の行く末の姿のようになってるからねぇ。
豚の骨で、嬉しい悲鳴だったから、その倍以上ある牛の骨を与えたら、狂喜乱舞を通り越
して、途方にくれるかも知れないわ、シーズー犬としては。茫然自失になってるイヌなん
て、想像もつかないけれど。

たっぷりのお湯で、とろ火。そのまま外出は、もっての外だけど、おうちの中にいるのな
ら、焦げ付く心配もなく、素晴らしいスープの元ができるなんて、贅沢という事は、こう
いうことです。その間に家事、読書、手芸等など、なんでもできるわ。テレビは消して。
テレビの奴隷にはならないで、ラジオでＦＭ放送など聞きながら。やかましいコマーシャル
から解放されるって、気持ちのいいものよ。
それで作った「カレー」も「シチュー」も、いつもとは味の違う絶品になるはず。
中華料理も、ラクラク挑戦。　

愚息（その１）が言うには「世界で味覚のセンサーの数が一番多いのは日本人で１２。次が
中国人で１１個。」だそうです。
昆布やカツオのだしなんかは、まさに微妙な、舌のするどい日本人なればこそが使うそれね。
昔々、「味の素」がイタリアに進出して、あえなく撤退という記事を読んだことを思い出して、
前世はイタリア人だったと言う（その１）に言ったところ、日本人の味覚は云々話になったの。

少なくとも、１０歳までは、ファーストフーズは禁止！　世界一の舌が泣きます、犯されて。

そうそう、インスタントラーメンのお湯に自家製スープを使えば、・・・ネ、妙案でしょう？
やっぱり作りましょう、我が家のスープの素を。
※最初は強火、あとはとろ火で作ると、透明度は増すわ。火加減の調節をうっかり忘れると
　いけないので、私は初めからとろ火。