★濃厚チョコケーキ・・・その２☆

昨日、長崎は精霊流しでしたね！
今回は私も１４日から製作（実際は飾り付けが殆ど＾＾；）に携わっていたので
ブログ放置になってしまって、掲載予定のチョコケーキの記事が書けませんでした＞＜
さて遅ればせながらですが、二つ目の濃厚チョコレートケーキ
こちらも誕生日ケーキなんですが、マンゴーの角切りをゴロゴロ載せたチョコケーキ
実はマンゴーとチョコの相性は良いのです。
チョコはビター系に仕上げてますが、やっぱり甘いですよね
なので、マンゴーは甘みと酸味がバランスよく感じるものが良いと思います。
高級な完熟マンゴーが合うとは限らない・・・と思うのが私の感覚です


とにかくチョコがたくさん！バターもいっぱい！！


今回も二種類のクリームを使っていますが、スポンジも二種類焼いています。
チョコレートを溶かしたチョコレートシロップも使います


今回も真ん中をくり抜いていますが、前回より大きく、意図が全く違います


白く見えるのはバターで溶かしたホワイトチョコですが、スポンジは
チョコレートを生地に練り込んで焼いたものと、溶かしチョコを練り込む前に
少し取り分け、ココアパウダーのみで焼いたシンプルでふわふわのスポンジ！　
この二つの食感もおもしろいと思っています


この上から、また違ったチョコレートクリームで仕上げてから
ふわふわスポンジを粉砕したものを周囲に施します


泣かないココアパウダーを振ってから、泣かない粉糖を振って
角切りマンゴーを載せました！　勿論キラキラの為のナパージュも・・・


メッセージプレートは、いつものようにチョコで書きましたが
最近、下手っぴやなぁ　＞＜ って思います・・・

文字の練習も大事だと思う今日この頃です






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