○ぴーのまねまねクッキング57

　わたくしのブログ友のしかちゃんがビーフンがお好きだとか？(間違いだったらごねんね、しかちゃん・笑）
私も随分楽しみにしていました。
パスタとはまた違う、独特の感触が美味しいですね。
何も教えなかった娘が、訪ねた母にビーフン炒めでもてなしてくれた「思い出ごはん」の一品です。

　2014.3.26（水）放送

たまねき、にんじん、もやし、キャベツ、ピーマン、生椎茸とたくさんの野菜が入りました。
先にざっくりと炒めておいた卵も入っています。
豚肉は塩、こしょう、酒、片栗粉で下処理をしました。
野菜を順々に炒め、塩、砂糖、ナンプラー、鶏がガラスープの素で作っておいたスープを流し入れます。
最後にビーフン、卵を足して汁がなくなれば出来上がりです。

　地域では催事などは新暦で行事が進みますが、家内（いえうち）ではまだ雛人形は旧暦の四月三日まで飾って子等の成長を願います。
鯉のぼりなども同じように扱います。
ゴールデンウィークあたりから六月五日まで門先を元気に泳ぎます。
この頃が田舎は華やかな情緒に包まれ、野道を歩いていてもついつられて高揚感を味わったりします(笑）

そのおひな様に寄せて、かわいいポンチを作ってみました。



３種の白玉だんごです。耳たぶくらいの堅さにしてだんごを作り熱湯の中に入れて、２分ほど火に通しました。
そのあと冷水に取ります。ちなみにピンクはイチゴを練りこみました。グリーンは抹茶を入れました。ホワイトはそのままです。
色んな粉がありますが、きっちりと高めの白玉粉を使いました(笑）
大変滑らかで、お餅感が豊かです。
牛乳、コンデンスミルク（加糖練乳）、砂糖をよく混ぜた中にポトンと浮かせました。


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