〇ぴーのまねまねクッキング 603（五月間備忘録）

五月も晦日を迎えました。
ツルツルと喉をとおる「そうめん」が、美味しいなぁと思う日もありました。
細々とでも、二人して食を囲むのはやはり幸福なんだと、カエルの声を聞きながらグラスを合わせる日が増えました。

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＜２０２２・５放送テキスト挑戦メニュー＞


2022.5.5放＞鶏肉の照り焼き(5/16) 　　　 2022.5.18放>ドライカレーチャーハン(5/18)


2022.5.18放＞レタスサラダ(5/18) 　　　　2022.5.17放＞はんぺんのはさみフライ(5/21)


2022.5.19放＞コーンクリーム煮(5/22)　　　2022.5.20放＞焼きシューマイ(5/23)

＜別冊・その他＞


ビフカツ(5/3)　　　　　　　　　　　万能ねぎとじゃこの卵焼き(5/3)


キャベツのうま辛ナムル(5/3)　　　　たけのこの甘辛煮(5/3)


かぶとトマトのスープ(5/3)　　　　　鮭の漬け焼き(5/4)


鶏肉とれんこんの煮もの(5/4)　　　　豆苗と椎茸のごまマヨあえ(5/4)


長芋のすり流し(5/4)　　　　　　　　春の回鍋肉(5/7)


ストロガノフ風牛皿(5/10)　　　　　 カレーうどん(5/11)


野菜の青のり揚げ(5/12)　　　　　　 サニーレタスのごまあえ(5/12)


大根葉の炒め煮(5/12)　　　　　　　 小松菜と油揚げの煮びたし(5/12)


きのこの炊き込みごはん（5/12) 　　いかと春野菜のフライパン蒸し(5/14)


焼き肉のおろしのせ(5/14)　　　　　トマトと貝割れ菜のすまし汁(5/14)


いわしのフライ(5/16)　　　　　　　 いわし骨のから揚げ(5/16)


あさりごはん(5/16)　　　　　　　　 大豆とひじきの五目煮(5/18)


鶏もも肉の七味焼き(5/19)　　　　　 さばずし(5/19)


あじの香味じょうゆ(5/21)　　　　　 オレンジフレンチトースト(5/22)


里芋ポテサラ(5/25)　　　　　　　　みそバターチャンプルー(5/27)


トマトのハニーレモンマリネ(5/29) ささ身のフレッシュトマトソース(5/29)


新玉ねぎの梅昆布あえ(5/29) 　　　　新じゃが芋のガーリック炒め(5/29)


きゅうりと長芋のサラダ(5/30)　　　 しらたきの中華風サラダ(5/30)


ミニトマトのハニーマリネ(5/30)　　 あじの梅干し煮(5/31)


はまちのカマ焼き(5/31)　　　　　　 きゅうりの春雨サラダ(5/31)


きゅうりの肉巻き(5/31)

＜～ちょっとひと息＞

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畑のトマトよ

鶏ささ身のフレッシュトマトソース・2022.5.29（日）

月末なので、始末をしようと思いました。
使ったのは、ささ身と、市販のトマトのみですが、塩加減がほど良かったのか食べ切りました。
「トマトソース」は、生トマトに、塩、砂糖、おろしにんにく、オリーブ油を混ぜています。
塩をして、オリーブ油で焼いたささ身に、上からたっぷりかけるだけです。
トマトの半分を、下の「マリネ」に作り変えました。


・トマトのハニーレモンマリネ（同）
私が夫に、畑に希望するのは「トマト」だけで、トマトを使う料理で、ひんぱんに食卓に上がるのが「ハニーレモントマト」です。
薄切りのレモンを適量取り置き、レモン汁、オリーブ油、はちみつに混ぜるだけですが、良く冷やすと甘くて、お汁はジュースとして飲み干します。
我が家は固まらない「オリゴ糖」を常備しているので、はちみつ代わりにそれを利用します。


・新玉ねぎの梅昆布あえ（同） ・新じゃが芋とじゃこのガーリック炒め（同）
常備菜で２品。

貧乏所帯で、過不足なくひと月を納めるのも苦労が多いものです。
さすが、今日は食材が切れたので買い出しです。

コメント
みこ先輩おはようございます。
このような生活に、あたたかい目を差しかけて頂き感謝申し上げます。
元凶は、バットを背負った遊び人を夫に持つ、身の不運と嘆いています（笑）
みこさん！先日は、運転免許証更新時での、認知症テストでの素晴らしい成績に感嘆いたしました。
あのようなお点はなかなか出ないものと聞いております。
みこさんが日頃、前向きな姿勢で生きておられる結果だと強く思いました。
もうすぐすると、「いなみメロン」が販売されますね。
毎年、一個買いに行くのを楽しみにしていますが、あまりの美味に今年は娘にもと考えています。
お近くは豊かな土地柄で、みこさんがお元気にご活躍中なのだと、想像を逞しくしております。
佳人様のますますの安寧を、心よりお祈り申し上げます。

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がんばれぇって

　昨日は三時間ほどの草引き作業でした。
根気のみの作業です。
何処を？というくらい何も変わっていないようですがやりました（笑）



作業中にお声が掛かり、顔を上げるとお友達のＹ子さんでした。
夏にぴったり、疲れた体に超嬉しい、冷菓をお持ち下さいました。
周りの方々のご好意を受けながら、負けそうになる生活を軌道修正しています。
草引きはもう暫く続きますが、へこたれずにやり遂げる勇気も頂けます。



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五月の終わりの頃

　昨日は、園芸作業をあえてお休みにし、たくさんの洗濯、家計費の計算などをして、それ以上に厳しい生活を送りました（笑）
よく働くと思っているのは自分だけで、実はいかほどの事も出来ていないのが現状です。
こんな時の心の支えはやはり「花」ですね。
「バラがきれいだよ」と、朝一番、Jの報告を受けました。


・みそバターゴーヤチャンプルー(5/27)

２種類の素材でつくるチャンブルーを教えて頂いて作ってみました。
みそバター味なので、味はしっかり入っていますね。
シンプルゆえに、「まさかやぁ、ちむどんどんするぅ」（笑）でした。
ゴーヤ大好きな二人です。
お天気も良いし、気分転換に少し出掛けたい気分ですが、しないといけない用事を拾い出しています。
結構あって驚きますが、この好天を味方に付けなくては。
出来立てコーヒーを飲みながら、本日の奮起に期待しているところです。

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今日はやりません。

　


まだ道半ばですが、笹葉の生え変わりが続いています。
「ヘメロカリス」が一輪開花しました。
夏に魅力が出る？（笑）拙庭なので、苦労のさ中ですが、「蚊」が現われて戦意を喪失するのも困ったものです。

　昨日は、午後に雨かも知れないという予報を聞いて、夏苗の植え込みに精いっぱい頑張りました。
簡素化されてはいますが、それでも四時間の作業でした。
私の感覚だけの事かも知れませんが、花苗は高くなりましたね。
手っ取り早く、成長苗を使いますが、こんな所にも厳しさを感じます。

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冷酒

☆ 里芋ポテサラ・2022.5.25（水）

２週間に一度、新聞に紹介される「おつまみ」も、今回で１０回目です。
料理研究家・スヌ子さんのレシピですが、１０回全て挑戦しています。
おつまみなので、簡単でおいしいが信条と思われますが、今回も里芋のねっとり感と、合わせるクルームチーズの口当たりで、初めて体験する味覚でした。
カイワレ大根を塩昆布に合わせておきます。
冷凍里芋をレンチンして水分を切り、おおまかにつぶして、熱いうちに淡口醤油で下味をつけます。
粗熱を取って、合わせていたカイワレと塩昆布、クリームチーズをざっくりとまぜ合わせます。
あっという間の一品です。

　園芸をする日は、嫌いなウォーキングを休みたいのですが行って来ました。
柔軟体操、竹踏みも済ませました。
後、用事を考えると外に出られなくなるので、早めに行動を起こします。
「おでんを炊いておこうか？」と、夫が言ってくれますが、どうもおでんの気分ではありません。
二人して、一升瓶から清酒を小瓶に移しました。
私は酒飲みではありませんが、もう冷酒が心地よい季節ですね。
昨夜の“里芋のおつまみ”を、改めて「美味しかったよ」と、Ｊさんが言った朝のことでした。

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夏ちゃんの夏

　（私達）三姉妹は、ほぼほぼ近くで暮らしていますが、昨日は中妹が訪ねてくれました。
世間話をするだけですが、「元気でね、また来てね」と言って別れました。



お土産も貰って、嬉しいことです。
彼女宅は、大きな敷地で庭もゆったりありますが、いつも綺麗にしています。
「お花を見せてね」と言われ、姉のささやかな花壇を見て貰いました。
前日あたり、春花を抜いたばかりで、これと言った物はありませんでした（笑）



気心が知れているので、何も気にすることはありませんが、植え替えに好適時なので、早く夏苗を選びたいです。


クレマチスの花が、テッペンまで届いています。
近くでは「ユリ」が背丈を伸ばし、傍らでは「アジサイ」も控えています。
じわり、夏近しの兆しです。

元気なJさんは今日も野球です。
「僕が帰って来たら、花苗を買いに行こう！」と言ってくれますが、荷物運びの助手としては貴重な存在です。
大鉢を動かす時も重宝します（笑）
よく遊びますが、その分よく助けてくれます。
「持ちつ持たれつ」とは良く言ったもので、今日はどんな花を選ぼうか？少し気持ちが前を向く朝です。

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〇ぴーのまねまねクッキング 602（焼きシューマイ）

　昨日は、追肥、追土等の２時間ほどの園芸作業でした。
「アイスバーグ」が密やかに咲き始め、アジサイは切り込みが過ぎて花芽がありません（笑）
表からは見えない、悲喜こもごもの作業場です。
花仕事をしていると、木戸の向うに、友人のＹさんからお声が掛かり、立ち上がれずに、私の秘密の花園？へお入り頂きました（笑）
お花を愛される美しい女性で、暫く花談義をして、お別れしましたが、このような明るい方にならなくてはと思います。

☆ 焼きシューマイ・2022.5.23（月）

うら技を教えて頂きながら、おいしい「焼きシュウマイ」出来ました！

４０枚入りのシュウマイの皮が残ってしまいましたが、高評価だったので、近々にリピートします。



今日も良いお天気ですね。
外仕事を休憩日にするか？もうひと仕事するか？悩める朝になりました。
Jさん、畑の草引きが済んで余裕ですが、私は遅れを取っています。
「働きなさい」という心の声を、無視出来ない労働者です（笑）

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〇ぴーのまねまねクッキング 601（鶏肉としめじのコーンクリーム煮）

☆鶏肉としめじのコーンクリーム煮・2022.5.22（日）

クリーム状の缶詰コーンをたっぷり使いました。
鶏肉もこんがり焼いています。
玉ねぎを炒め、焼いた鶏肉を戻し、しめじ、スナップエンドウを加えて水で暫く煮ます。
牛乳、コーンを加えて、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をみます。

☆オレンジフレンチトースト・（同）

バゲットを、オレンジの絞り汁、卵、砂糖、牛乳の中に浸します。
フライパンにバターをとかし、卵液を充分に含んだバゲットをこんがり焼いて、焼きオレンジをトッピング。
シロップ、粉砂糖をふって、さぁ、Jさんもお好きでしょう？

今朝もウォーキングを済ませ、気持ちの良い朝を迎えています。
Ｊさんんは草引きの延長仕事。
私も庭に下りたい。
どんなに阻む物が立ちはだかっても、ここは振り払って、前へ進もう！（笑）

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〇ぴーのまねまねクッキング 600（はんぺんのはさみフライ）

　小規模ながら、「ベジタブルガーデン」として、私のバラ園（笑）予定地を夫に譲りました。
草をはやさないと言うことが条件でしたが、夫は正しく守って、野菜作りに努力しています。
頂き物も多くて、無くてもいいのですが、やはり、少しずつ成長して行く姿ががかわいいようです。

☆ はんぺんのはさみフライ・2022.5.21（土）

ポケット状にしたはんぺんの中には、スライスチーズ、トマト、青じそが入りました。
TV放送から作っている「新しい料理」が、ブログ掲載をするようになって、今回で６００品目になりました。(それなりにすごい？）
教えて頂く物、長年作り続けて来た物、料理嫌いはずっうと勉強中です（笑）

☆ あじの香味じょうゆ（同）

「香味じょうゆ」は、ねぎとしょうがのみじん切り、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油をひと煮立ちさせて作りました。
三つ葉を添えています。

調理に腹を開けると、一匹には卵が入っていました。
こういう時は夫に譲る癖が付いていて、まことに残念です（笑）

今日は良いお天気ですね。
家族ラインで、バラや菜園の写真を送りました。
何の反応もありませんが、父母の健在を知らせています（笑）

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季節は前へ

　心がけが悪いので、生活に「楽しい」と感じられることが少なくなりました。
かろうじて花の咲いて来るのを待っては、心が動くように思います。
アジサイに花芽が付いて、可愛いなぁと思って時々目をやります。
これは極小の花が咲く種類の物です。


・鶏もも肉の七味焼き(5/19)　　　　・ねぎとちりめんじゃこの卵焼き（同）
ハーブ類も少し植えていますが、和製ハーブのネギやシソはとても重宝します。
ちょっこと摘んで来ては使うようにしています。

☆ 鯖ずし（同）

「さばずし」の間にもシソ（大葉）を入れています。

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〇ぴーのまねまねクッキング 599（ドライカレーチャーハン）

花は、無傷で開くものをあれば、雨や虫に傷ついて咲くものもありますね。
「泥水を吸って、なぜスイレンは美しく咲くのか？」という、水上勉氏の言葉が何年経ても思い出されます。
人間の境遇を見据えた印象的な言葉ですね。
スイレンの美しい季節が近づきました。

　Jさんは呆れるほど、よく遊んでよく食べます。
どちらかひとつにして欲しいものですが、セットだから叶うのでしょうね。

☆ ドライカレーチャーハン・2022.5.18（水）

TV放送のあったその日のものを、その日の内に作ってみました。
小林まさみ先生のレシピはみんなおいしいので、すぐに作りたくなります。
ドライカレーチャーハンにあうサラダも教えて頂きました。

・レーズンとアーモンドのレタスサラダ（同）

夫に野球のある日は、私もウォーキングが休めるのですが、今朝は済ませました。
楽しいという思いはありませんが、必要かと思って継続しています。
数えると、２７年続いていることになります。
今日は見事に咲いた「ボタン」を見せて頂きました。
個人様の畑の通りの道で咲いているので、誰でも見ることが出来ます。
傘もかぶせてなかったのに、無傷で綺麗に咲きました。
こんな日はちょっと嬉しい朝になります。

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イタイタ薔薇とやわやわ豆腐に守られて（笑）

・「須磨離宮公園」神戸市須磨区 2022.5.17（火）バラ園









　昨日は薄曇りでしたが、夫に誘われてバラ見物です。
マスク越しにも良い香りが漂います。
写真は少しにとどめましたが、Jがソフトクリームをプレゼントしてくれたりして、ゆっくりとした時間を過ごしました。

☆大豆とひじきの五目煮・2022.5.17（火）

「ひ～くん」の成長がすごくたのしみな私は、ママである marimohekoさんのブログを訪問しています。
先日はおいしそうな「ひじき煮」を作っておられました。
お若いのに偉いなぁ。
私も時々炊きますが、栄養価が高いですね。
この日は、昆布、干し椎茸、大根、人参、ちくわ、油揚げ、煮上がりの少し前に「じゃが芋」を入れて、九目にしました。
ごぼうやこんにゃくもいいですね。

我が家の主のJさんは、どんな日も「豆腐一丁」を傍らに、美味しそうに食べています。
普通は怒る所ですが、私は夫の嗜好に寛大です（笑）
それは相手が植物性タンパク質からですね。
逆立ちしても勝てませんね。
今朝もご機嫌で、アウェイの宝塚へ野球試合です。
今は打率も下がって来たそうですが、堂々の５割バッターです（笑）
豆腐のお蔭ですよ。
がんばりなはれ！

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〇ぴーのまねまねクッキング 598（鶏肉の照り焼き・タルタルソースがけ）

☆ 鶏肉の照り焼き・タルタルソースがけ・2022.5.16（月）

鶏もも肉の一枚を半分に切って、１センチ幅の切り込みを入れて火の通りを良くします。
皮目を下にして、フタをして蒸し焼きにしたのち、フタを外して両面をこんがり焼きます。
一度取り出して、フライパンをきれいにし、しょうゆ、砂糖でたれを作り、鶏肉を戻してからめます。
タルタルソースは、玉ねぎではなく、ネギを使って、つぶした卵とマヨネーズで合わせました。

☆ いわしのフライとあさりご飯（同）



・いわし骨のから揚げ（同）

　買い物をしていると「○さん」と声が掛かりました。
「▽です」と名乗って下さいました。
「まぁ、▽さん！」
久しぶりで、お顔にマスクで、名乗って頂かないと分からない所でした。
わたくしよりうんと年下の、普段からとても感じの良い奥様です。
「Ｊさん、▽さんよ」と夫にも知らせました。
「全ての物が高くなって来ましたね。暮らし難くなりました。」などと、世相の話をしてお別れしました。
ほんとに、じわり響いて来ています。
安いのは「いわし」くらいなものでした。
手開きをして「フライ」に仕立てました。ご飯は姪家から貰ったあさりを炊き込みました。
骨も無駄には致しません！（笑）

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バラの季節に

　姪ファミリーが潮干狩りに出掛けて、疲れているでしょうに、伯母宅に立ち寄り収穫を分けてくれました。
伴侶のＳ君に理解があるのですね。
一晩砂抜きをして、先ほど酒蒸しにして身を外しました。
このあと、「あさりごはん」に仕立てます。
子供達は可愛くて、駆け寄って来ては、伯母と姪の子はしっかりとハグをします（笑）
皆んながんばれぇと応援しながら、角を回る車を見送りました。

Ｊさんは、「今日は何処か行こう！」と朝から姦しいです。
老人夫婦の行先は本当にありませんね（笑）
天を見上げて、地を見ても私には思い付きません。
我々も、海でも見に行く？

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