雨を利用して三種類の魚調理に取り組みました。日曜日に魚を買ってしまったので、責任消化のノルマでした（笑）
鮮魚はその都度買うのが重荷にならなくていいですね。
Ｊさん、熱心に栗むきに頑張りました。
～今週の魚定食～
南蛮漬けの具材には、玉ねぎ、セロリ、土しょうが、出汁昆布の細切りなどを入れています。
まずみりんを煮切って火を止め、その他の調味料を入れ合わせ、温かい中に野菜や昆布を浸して味をつけました。
からりと揚げたアジの上から、それらを汁ごと注ぎかけました。
南蛮漬けもいろんなやり方があって勉強になります。今日は秘蔵本を参照にしました。
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