干し柿のケーキ

残り物の干し柿でパウンドケーキを焼いてみました。


【材料】
　* 無塩バター………………100g
　　　(柔らかくしておく)
　* 砂糖………………………100g
　* 卵（割りほぐす）………2個
　* 牛乳………………………30cc
　* 酒漬け干し柿
　　　　　　　　　…………100g
　　　　（ラム酒、ブランデー、ウィスキー等に漬けておく）
　* バニラエッセンス………少々

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　〈A〉
　　　* 小麦粉……………………100g
　　　* ベーキングパウダー……小さじ1
　　　　　　　　　　　（合わせて振るっておく）
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【手順】
　あらかじめパウンド型に合わせてクッキングシートを敷いておく。

（1）ボウルにバターと砂糖を加え、白っぽくなるまで練る

（2）（1）に卵を少しずつ加えながら、クリーム状になるまで
　　よく練る

（3）（2）に酒漬けフルーツと牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜる

（4）（3）に〈A〉を入れ、さっくりと切るように混ぜる

（5）（4）をパウンド型に流し込み、天板にのせ170℃のオーブンで
　　40分～55分焼く（余熱なしでO.K.）
　　　
　　　できあがったら型からだし、冷ます。

＊熱いうちにブランデーをハケで塗ると風味が増し日持ちも良くなります。
　お試しあれ。