カボスドレッシングとおろし大根

今日は暇だったので、二つの作業をしました。


一つはご近所さんから戴いたカボスでドレッシング作り。
分量はいつも通り
玉葱1/2個　セロリ1本　ニンニク1片　砂糖50ｇ　薄口・酢・サラダ油各100cc
このうち酢はカボスを絞って（約50ccありました）お酢を足して100ccとします。
砂糖は以前は60ｇにしていましたが、最近は50ｇにしています。
薄口醤油はサイクルトラベラーさんから頂いた「あなん谷醤油」。
色が薄くて優しい味なので、ドレッシングには重宝しています。でも、少し色が濃くなりますが普通の薄口でもＯＫです。

玉葱とセロリはざく切りにして、サラダ油以外の材料をフードプロセッサーに入れてガー。
その途中でサラダ油を少しずつ加えていきます。
仕上げにスパイシーソルトや胡椒で味を調えます。


カボスの皮を少しだけおろして加えました。

ドレッシングは切らさないよう、その折々の野菜を加えて作って、野菜をモリモリ食べています。



もう一つの作業です。

これから焼き魚や鍋物に欠かせないおろし大根。
おろし金で大根をすり下ろすのって、案外力が要りますし、ほんの少しだけ欲しいときにチョイ面倒な時ってありませんか？

私は、大根1本丸ごとフードプロセッサーでおろし、ざるに布巾を敷いておろした大根を入れ、軽く水気を取ってから小分けにして冷凍しています。
辛味が強い大根は、レンジでチンして熱をとおすと辛味が柔らぐそうです。

今回のも辛味が強かったのでレンジで2分ほど加熱して小分け、冷凍しました。


おまけ。青パパイヤや生姜のすり下ろしも冷凍しています。