全粥

私は「全粥」なる言葉に出会ったとき、「全」なる文字に戸惑った。
お粥には軟らかいものから硬いものまでいろいろとあるが、すべてお粥である。何が「全」なのであろうか？　調べた結果によると、米の量の５倍の水で炊いたお粥が“基準粥”であり、それを「全粥」と呼ぶようである。
１部の解説書で、この全粥の配合で作ったものを「５分粥」と解説してあったが、他にそのような記述は見られぬので、おそらくそれは間違いであろう。
「○分粥」とは、お粥の中に「全粥」がどれだけ含まれているかと解釈すれば、その意味を理解しやすい。『「５分粥」はお粥全体の中に「全粥」が半分入っている』と考えて、基本の２倍、即ち、米１合に対して10倍の水で炊いたものと考えればいいだろう。
それでは「７分粥」は？　同様に、「全粥」がお粥全体の量の７分であるから、米１合に対する水の量は（５／０.７）≒７で、約７倍の水で炊くことになる。
以下に結果だけを示すと「３分粥」では17倍、「２分粥」では25倍の水で炊けばよいことが判る。