今日は午前中によしこちゃん、夕方からなっちゃんという、時間差で二人のお客様だったので、おでんにしました。
実はおでんも、いままでは適当に作っていたので、筑前煮の薄い感じ？みたいな味だったり、おでんの元みたいなものに頼ったりしていました。
でも、今回は、出汁をとって、ネットで「おでん・関西風・おいしい」みたいな感じで検索して、京都の料理屋さんで働くご主人がいらっしゃる方が掲載しているおでんをまねてみました。
お砂糖ゼロのおでんです。（練り物から甘みが出るんですって！）
書いてある通りに、練り物にお湯掛けたり、ギュウスジも串にさしてみたり、絶対沸騰させないでツユを濁らせないようにしたり、大根やジャガイモは、先に湯がいておいたり、手間かけました。
手間かければできるもんですね。おつゆが澄んでて、薄味で、おいしかったです。こんだけお汁を飲んだおでん、今までではじめてです。
そして、先日教えてもらったフキ。今日はかつおをお茶パックに入れてかつおにまみれさせない感じにしました。
で、ここでも実は大失敗してるんです。
みりん大さじ３杯のところ、お酢を大さじ３杯入れてしまいました。気がついてからみりんを追加投入。
酸っぱくなってどうしよう・・・って思っていたら、これはこれですごく美味しい。あらら、意外な発見です。
よしこちゃんにも、なっちゃんにも好評でした。
問題はおいしすぎて、昼夜食べすぎたことくらいです。
