山間 仕込み3号 亀口汲み（鬼山間・赤）22BY

さて、これで今期の【山間】のご紹介は、打ち止めです。

【鬼山間・赤】


ラベルを見ても何も違いはありませんが、手詰めの商品です。
当然のようにスペックは書いてありません。
仕込み順号で言うと3号、麹米「五百万石」、掛米「こしいぶき」の特別本醸造です。



H23.1出荷。
さっそくレビューといきましょう。


上立ち香は吟醸香ではありません。
米の香り、ツンとした辛味を含んだ香りです。

口に含むと、まず柔らかな米の旨味と酸。
辛さは感じられず、含み香が意外と甘いので、全体としてはやや甘めに感じます。

口の中で転がすと、じわっと辛味が感じられてきます。
酸は顎の奥へ、甘みは舌の裏へ、渋味ものそっと顔を出します。
旨味は口に広がっていきます。

後口は酸・渋・辛が合わさったような印象。
余韻は旨味と渋味ですね。
鼻に抜ける香りは爽やかで、アルコール感は一切感じられません。

辛味辛味言ってますが、旨味が強いので実際にはそこまで辛くはないです、念のため。笑
かといって甘いわけでもなく。
どんな料理にもばっちり合う酒質ですし、お燗にしても崩れない強さがありますね。
封開けして１ヶ月以上経っていますが、未だに現役で旨いです。

アテは「鶏もものピカタ」。


鶏ももは下味に塩こしょう、お皿にマヨネーズを引いて、肉の上からポン酢と砂糖を足して煮詰めたタレをかけるのがマイブームです。